全國烹飪大賽為何會成為最令人信服的全國性烹飪賽事？
其中一個很關鍵的點在于，參加全國大賽的每位廚師，都是必須要一個人完成一道菜的全部工序步驟。
甚至在第一屆全國大賽上，很多主料、輔料、調料都需要參賽廚師自己準備。
如今第三屆，隨著國內經濟發展，賽事方和主辦方能夠聯系到不少贊助。
所以能夠給參賽廚師們提供更好的比賽環境。
各種廚師們所需的主料、輔料、調料，比賽現場幾乎都能夠提供。
并且還是給廚師們提供最好的各種物料。
但有一點是沒有任何改變的。
那就是參加全國大賽的廚師，依舊是必須要自己進行每道菜的備料。
全國大賽的賽場上，不會像是大師傅們在后廚里，有很多的幫廚和學徒進行備料。
每一位參賽廚師，都必須要從宰殺、清理開始。
這其中包括廚師們要用的湯，也都是必須要自己去準備。
而要煮湯，首先是要準備煮湯需要的物料。
現場提供了非常豐富的各種物料。
包括煮湯用的老雞、老鴨、棒骨之類都是一應俱全。
但是賽場提供的雞、鴨、鵝、魚、蝦都是活的。
也就是說，每位廚師都必須要自己宰殺、清理好老雞、老鴨去煮湯。
這也是為什么，在魯菜廚師選拔的時候，會讓廚師們親手殺雞宰魚。
全國大賽也給了每位廚師整整一天的時間進行備料。
所以廚師們在宴席烹飪交流過后，隔天又是立刻開始了為個人比賽備料的忙碌。
為了給廚師們提供足夠的備料空間，酒店方面甚至專門提供了一個極大的場地。
讓參加全國大賽的廚師們，可以在更加寬敞的空間里集體備料。
今天的備料，和之前宴席烹飪前一天的備料完全不同。
宴席烹飪交流前一天的備料，那是各地廚師團們集體備料。
所謂人多力量大。
一群人一起進行備料，分到每個人身上的活也就不那么辛苦。
今天，所有參賽的廚師都要為個人比賽進行備料。
誰也不可能會有幫手。
大家也就只能是全部工序都自己去處理。
這也是全國大賽上，對每一位參賽廚師綜合實力的全方位考驗。
這一屆參賽廚師足有三百多人。
三百多廚師一起殺雞宰魚，一起進行備料的場景也是相當盛大。
國內電視總臺、滬城電視臺、港城的電視臺，三方也是合作，對廚師們為比賽的備料過程進行全方位的拍攝。
雖然不是直播，但是現場的拍攝依舊是相當認真細致。
算是把參賽廚師們，全部的備料過程都認真記錄。
而沒有比賽直播的這一天里，電視臺也是在直播的時間段里，把之前宴席烹飪交流備料過程，和一些廚師的采訪剪輯出來播放。
這一屆全國大賽經過三家電視臺，尤其是總臺的全程參與直播和宣傳。
引起了全國范圍內的關注和討論。
全國大部份人，在日常工作之余，已經把看全國烹飪大賽當成是一個消遣。
所以即便是沒有比賽，也會守在電視機前看一看。
看到播出的是之前錄制的備料過程，還有一些廚師的采訪，自然讓很多人覺得同樣很有趣。