孔興禮翻勺過后，用勺背輕輕按壓蝦頭，讓蝦油從蝦頭里滲出來。
接著向鍋里下入準備好的姜末。
然后他加入30克黃酒，再加入差不多兩碗的水。
按照標準依次加入：3克鹽、10克冰糖。
就是這樣簡單的調味，大火燒開后，把火頭調小，然后蓋上蓋子開始燜。
這個過程中，中途絕對不能揭開鍋蓋。
孔興禮會輕輕晃動鍋，讓鍋里的大蝦可以均勻受熱。
但是整個過程中絕對不能開蓋。
大約是十五分鐘的時間。
揭蓋鍋蓋，瞬間飄出濃郁的蝦油香味。
孔興禮迅速把大蝦先盛出去。
馮正明接手把大蝦在盤子里擺好。
那邊孔興禮把鍋里剩下的湯汁過濾掉姜末后，再用大火把鍋里剩下的湯汁收濃，最后烹入一些事先煉制的蔥椒油。
再把這收濃的湯汁均勻的澆在馮正明擺放好的大蝦上。
如此便完成了這道經典魯菜油燜大蝦。
這道看似簡單的油燜大蝦，也是給魯菜這邊掙回了一些關注度。
這一刻，所有來觀摩這場宴席烹飪交流的人才意識到。
現場無論是來自哪個地方的廚師，他們真的都是展現出自己拿手的好戲。
每個地方的廚師，每一位廚師都有自己拿手的技藝。
這場交流，讓所有人見識到，中餐連烹飪的過程都是如此的讓人覺得驚艷。
那邊張泉徳已經進入到文思豆腐和切豆腐絲一樣難的一步。
把準備好的清雞湯倒入鍋中，燒開之后首先要給湯勾芡。
這個勾芡才是這道菜的關鍵，芡汁必須要是稍微厚一點的玻璃芡。
不能夠太薄了，但也不能太厚了。
這個勾芡的把握也是很考驗一個廚師的能力。
勾芡完成后，再把豆腐絲下鍋，然后用勺背輕輕在湯的表面上去推。
慢慢畫圈去推，逐漸利用離心力把豆腐絲在湯汁中推散開。
等到豆腐絲被推散開后，再把青菜葉絲、筍絲、香菇絲分別下入鍋中。
同樣的方式去慢慢用勺背在湯面上攪動推開。
就如同是在鍋中繪制一幅水墨畫般。
逐漸的暈染開，讓整個湯中的豆腐絲、青菜葉絲、筍絲、香菇絲均勻的分散開。
小心翼翼的盛進一個湯碗當中，文思豆腐便算是完成了。
文思豆腐出鍋后，林茉莉看著忍不住說：“真的好想嘗嘗味道呢。”
司徒老先生笑呵呵說：“文思豆腐這個菜，算是一道很清淡的羹，適合像是你們在國外吃西餐的時候餐前湯，或者是吃完了之后喝一碗。”
林茉莉追問：“那是什么味道？”
司徒老先生想了想回答：“是很清淡美味的雞湯味道，豆腐絲入口就會化開。”
聽了讓林茉莉是更加好奇，同時她又對其他的菜也都是很想嘗嘗看，這一刻她還真是感到非常的糾結？不知道自己能不能吃得下這么多菜？(本章完)
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