而且現在他比賽中的對手，可都是各地的大師傅。
不等老爺子說話，馮素英倒是理解父親的意思。
光是一開始的整雞拆骨，順便還需要把雞胸肉切絲，雞腿肉拆骨后切成丁。
整雞拆骨一分鐘內完成。
拆骨要干凈，還要把雞腿肉修平整。
在于這次是其他廚師也都要做魚。
從浙菜廚師選用草魚，看得出來他們可能是準備要做西湖醋魚。
接著大家也都是分別選取需要用的配料和調料。
現場除了選用石斑魚的廚師，還有廚師選用大黃魚。
馮正明并不知道他要做什么菜？
所以一些現場廚師看到馮正明挑選海螺，還真的是有些好奇。
要知道他在省內青年廚師烹飪交流比賽上，也是用一道一魚兩吃成功獲得狀元。
其中一邊還是用青年廚師大賽上的醋椒魚片配螺片的做法。
最終給每位廚師進行了一個綜合的打分。
而這么一道魚，讓馮正明心里瞬間覺得好像是更容易了。
得分排名公布后，現場一位評委代表給出評分的解釋。
奶白色的魚湯，馮正明獨特的醋椒味調口。
和馮正明之前青年廚師比賽上不同之處。
“要求各位廚師要整魚剔骨，兩扇魚肉分別做出兩道菜，并且一邊必須要片魚片，另一邊沒有具體要求，菜的口味各位可以自行選擇，魚頭和魚骨也必須要用上，時間是四十分鐘。”
他依舊決定還是做一魚兩吃。
但是雞肉絲的腌制和上漿過程不能出現斷絲，這就是對大師傅們手藝和經驗的考驗。
馮爺爺這么一詳細說了，讓家人們馬上意識到，馮正明想要在做魚上突圍，可能不像是他們所想的那么容易。
馮家的電視機前，大家聽到現場第二道菜要做的是魚。
全都是為馮正明松了一口氣。
馮素英一臉認真看著電視繼續說：“他們要在四十分鐘里，用一條魚構思出兩道菜，還必須要做的能讓評委們滿意，更要超過場上其他廚師。”
“馮廚師這道菜可要小心哦，你用海鱸魚，如果不能做出獨特滋味，可能光是魚上，你已經是要敗給我。”
這一整套的流程下來，最后評審們還會放在清水白瓷盤里檢查大小粗細是否均勻？
即便是東北三省的廚師們，也都有各自擅長做魚的手藝。
所以他迅速在腦海中進行構思，想著應該要把另外一半的魚如何處理？
如何進行調味，做出一道不一樣的菜出來。
馮爺爺還是比較謹慎：“做魚正明確實很拿手，但是你們沒發現嗎？第二道菜整整給了四十分鐘的時間，但是沒有給出非常具體到菜上的要求。”
當然也有很簡單的，就是蔥、姜、蒜還有一些料酒之類。
通過觀察現場其他廚師的表情，大概看得出來大家都對做魚有著一定信心。
能夠完成腌制上漿，接下來滑雞肉絲和雞肉丁的過程。
在家里看電視的馮爺爺，也很快根據電視直播現場畫面做出了一個判斷。
“看起來，其他地方廚師對正明的醋椒魚湯爆螺片并不知道。”
做出這個判斷，馮爺爺臉上露出微笑：“這么看，這道菜會是正明的一個奇招，或許能幫他贏得高分。”(本章完)
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