這一道菜，可以完全分成兩個菜去處理。
蔥燒海參和繡球干貝兩個菜。
在前期處理的時候，兩個菜分別去做。
在后廚里，給海參入味可以一次做很多的海參。
做繡球干貝就更加簡單，甚至可以提前做出很多備著，需要的時候蒸熟后擺盤就好。
當然前期備料，還有制作的流程還是需要進行一些拆解。
蝦仁泥、雞肉泥和鮮貝的準備，都需要分開進行處理。
等處理好后，再把幾樣混合起來，攪打上勁后擠成丸子，再裹上切好的各種絲，擺在盤子里，或是直接冷凍起來保存，或是放在蒸鍋中大批量蒸出來。
然后海參可以和蔥燒海參一起提前入味備料。
當然這里還有一點很重要，入味后海參再燒的時候，要給海參瓤上餡。
瓤餡倒也不算是什么難事，可以安排后廚里學徒去做。
再把整道菜擺放在盤中完成整形。
當然，還有蔥燒汁澆在每一顆海參上。
最后的靈魂湯汁，就是高湯加入蝦油勾芡淋入。
一切的思路、工序、流程。
在馮正明腦海中很流暢的過了一遍。
后廚里，大家一邊各自忙碌著備料，一邊會時不時看向馮正明，看到他一個人站在那，什么事情也沒有做，就是一直站在那。
這讓后廚里眾人很奇怪？
都以為是不是今天比賽不順利？
所以主廚回來了心情不好？
總不會是主廚被淘汰了吧？
這些想法在后廚里每個人心中回蕩。
大家有心想要問，但是又有點不敢去打擾馮正明。
直到馮正明的幾位師兄換好廚師服進來。
然后他們也看到馮正明一個人站在后廚里，站在他自己的案臺前，盯著面前的菜板和刀在發呆中。
看了一陣，發現馮正明就是站在那發呆，什么事情也沒有做。
六師兄張明海忍不住問：“老七他不會是真的受打擊，傻掉了吧？”
李輝東瞪了六師弟一眼：“瞎說什么？小師弟不會經受不起那么一點打擊。”
三師兄楊斌說：“恐怕他是在想什么東西。”
這邊三師兄話音剛落，馮正明那邊終于緩過神來。
長長吐出一口濁氣。
馮正明伸了個懶腰，然后轉過身來。
看到自己的師兄們，還有后廚里其他人都在盯著自己看。
他是沖大家笑了笑，對后廚里眾人說：“你們接著干活，我沒事的，晚上我們照常營業。”
后廚里眾人聽他這么說，自然是都松了一口氣，馬上就各自忙碌起來。