“其實這個是雞皮。”
“對，是涼拌雞皮。”
得知竟然是雞皮，讓服務人員們都是感到驚訝不已。
“竟然是雞皮嗎？”
“這個居然是雞皮？真的是想不到。”
“可是這個吃起來一點不像是雞皮啊？”
“對啊，雞皮怎么可能會是這樣的口感？”
馮正明笑著給大家說了一下大概的制作方法。
“制作方法上做一些改變，很容易做出這樣的口感來，首先是必須要把雞皮內的油脂刮洗干凈，然后就是雞皮要經過燙和冷，交替這樣去激，讓雞皮能夠緊致有彈性。”
顯然這道涼拌雞皮確實是大受歡迎。
一方面是雞皮經過馮正明的加工后，獨特的那種口感讓大家很喜歡。
另一方面是馮正明獨特的調味，算是一種中西結合的口味。
在匯泉樓晚餐，大家品嘗這道菜的同時。
比賽中品嘗到這道菜的評審們，賽后晚上的討論中也提到這道菜。
“正明總是能給大家一些驚喜。”
“是啊，那個涼拌雞皮還真的是很特別的味道。”
“他算是把調料基本上都給用上，口味上咸甜辣鮮，真的是都很足。”
“芝麻、香蔥的加入也是很經典。”
崔老師傅總結說：“正明調味上的手藝，確實是很厲害，他總是能找到味道的平衡點，幾乎是能適合大多數人的口味。”
蘇老師傅則是充滿期待：“還是更加期待，他去了全國大賽上，能展現出更多東西。”
老師傅們之后經過一番商量，確定挑戰賽最后決賽考核獨特方式。
按照之前的考慮，挑戰賽最后就是要讓挑戰廚師，展現出大師傅們的能力。
所以挑戰賽最后十強的比賽，是分配給廚師們每人兩個幫廚。
然后需要比賽的廚師，帶著兩個幫廚一起，現場做出一桌子酒席。
酒席按照十道菜的標準，要知道至少兩道冷盤，六道熱菜和頭尾兩道湯菜。
這也算是給挑戰廚師一份巨大的挑戰。
老師傅們和烹飪協會的評委們商量安排幫廚時。
崔老師傅給出一個辦法：“為了公平起見，所有的幫廚我烹飪學校那邊出了，這樣也不涉及泉城任何一家酒樓參與。”
這樣的安排，讓外地烹飪協會來的代表也無話可說。
大家也都還是愿意相信崔老師傅的公正。
當然，為了給廚師們準備時間，會多給一天的時間讓大家準備。
也就是說比賽中間會空出兩天，第一天是分配給十位挑戰廚師幫廚。
然后給他們和幫廚熟悉時間，第二天是讓他們一起商量酒席十道菜。
為了公平，他們準備期間，都只能在崔老師傅的烹飪學校里進行準備。
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