現場大家對馮正明是真的無話可說。
無論是評委還是現場的圍觀群眾，都被馮正明的手藝和氣度所折服。
程國勝看到這樣的結果，他是感到有些難以理解。
“明明他已經是主廚，需要負責后廚那么多事情，怎么還能夠保持這樣好的手藝？他到底是怎么保持住的呢？”
這個疑惑，并非是程國勝一個人的疑惑。
現場不少在酒樓后廚里的廚師們，也都有著相同的疑惑。
因為人的精力是有限的，主廚的工作實際上很繁瑣。
所以很多主廚可能手藝因為不經常上灶會出現退步了。
當然能夠成為主廚，是多年經驗積累下來。
所以即便是不經常上灶了，依舊是能夠憑借多年的經驗把菜做好。
只不過像是馮正明這樣年輕，擔任主廚同時，又能夠保持住手藝，實在是很令人費解。
顏老師傅在被其他幾位老師傅問到時，他笑呵呵說：“其實啊很簡單，正明他雖然是主廚，但是他從來都沒有松懈過。
他會每天在后廚固定時間練刀功、火功和勺功，他始終讓自己保持最好的狀態。
尤其是做菜的那份手感，他始終都是保持在一種巔峰狀態。
這也算是他在干飯鋪和大排檔時期磨練出來。”
提起干飯鋪和大排檔，老師傅們倒是恍然明白了過來。
蘇老師傅說：“是的，正明他在干飯鋪和大排檔都干過挺長時間，在那些地方是真的很磨練他的廚藝。”
其他幾位老師傅也都贊同，馮正明靠干飯鋪和大排檔積累經驗。
因為無論是干飯鋪還是大排檔，都需要廚師相當快的完成一道菜。
要保證菜好吃的前提下，又要快速完成一道菜，對廚師的廚藝是一種極大考驗。
很多酒樓里主廚可能看不起干飯鋪和大排檔的廚師。
可是干飯鋪和大排檔廚師在烹炒方面，很多時候可能要比大酒樓廚師更厲害。
當然光是有干飯鋪和大排檔基礎不夠。
還需要馮正明在匯泉樓后廚更多的嘗試和提升自己。
所以今天他能夠現場設計出那道錦繡前程冷盤。
把基礎和高級的一些東西融匯在一起。
最終才能夠產生廚藝上質的飛躍。
馮正明結束今天的比賽，離開灶臺后，他也是被現場不少人圍住。
其中有很多是對他崇拜的食客，也有不少很想和他交流的挑戰賽廚師。
馮正明倒也沒有著急離開，而是跟大家進行了一些交流。
對沒有什么烹飪基礎的普通人，馮正明告誡他們不要一上來就想要學習他的一些做法，而是要先回歸做菜的本質。
“做菜的本質首先是要做的好吃，所以你們不需要像我那樣擺盤很漂亮，就是把一些做菜的要點記住，知道每一步應該怎么去做，然后做出自己覺得美味的菜。
你做出來了，自己和家里人都覺得好吃，你就是你們家的大廚，不要去在意別人怎么說。”
馮正明這番話立刻獲得現場很多不是很懂烹飪觀眾的喜歡。
對一些同樣廚師參賽者，他們一些專業的提問，馮正明會從專業角度回答。(本章完)
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