第387章推敲宴席菜單
馮正明在這個晚上夜宵結束前，做出了要招收一批學徒的決定。
招收學徒，主要是為了分擔后廚里的一些雜活。
畢竟眼下匯泉樓后廚，所有的活幾乎都是馮正明和青年廚師們分攤。
一旦匯泉樓開始接各種喜宴，那么馮正明他們會需要同時做很多桌的菜，如果想要保證每桌每道菜的品質，顯然他們現在后廚里人手肯定不夠。
那么確實需要招收一部分學徒，在接喜宴的時候，有人把雜活負責起來。
得知了要招學徒的打算，不光是顧志成等幾個青年廚師，連三師兄楊斌也想招一兩個趁手的。
馮正明見大家都有想法，笑呵呵說“這樣吧，馬上六月底，差不多是各個職校畢業的時間，到時候我們跟幾個職校聯系一下，你們都去選一批學徒實習。”
聽到這話，自然是讓三師兄楊斌和顧志成等青年廚師們都很興奮。
夏蕙想了想有些奇怪問“師叔，你讓我們去挑選，你自己呢”
馮正明看向夏蕙，目光跟著又掃過孫海和陳安邦。
只不過，顧志成他們也提出了一些自己的擔憂。
馮正明看大家都不知道怎么回答，他一臉認真說“我就是要在高價位的宴席菜單上，展現我們的手藝，要讓大家看到，我們手藝的價值。”
最高價位菜單上的海參扒肘子，是由馮正明在后廚親自操刀，用傳統經典的方式，把海參和肘子一起入味，最后定碗紅扒出來。
更是要徹底和泉城其他酒樓拉開差距。
基礎婚宴菜單上的肘子只是很普通的紅燒。
比如最基礎的婚宴菜單上也有肘子，但如果是最高價位的婚宴菜單上，就是用海參扒肘子這道菜了。
這話一下子把后廚里大家都給說動了。
聽到這話，夏蕙立刻說“不是，師叔我現在肯定不能帶學徒啊，我還是繼續跟在你身邊，給你打下手我還沒熟練。”
加入海參，可不只是單單加上海參當配菜那么簡單。
自然，最高價位就不只是有海參，烹飪技法上也有與價格相配的手藝。
馮正明很認真表示“不能簡化，我們既然要做到最頂級，就不能嫌麻煩，而且實際上大家心里都明白，不同價位宴席菜單上，用料價格上并沒有那么巨大的差距。
“另外，如果有兩家同時定在匯泉樓舉辦婚宴，他們訂的宴席規格又不同，到時候我們后廚的工作量更大，而且還有可能會出錯。”
孫海趕緊說“馮師叔我也愿意繼續跟著你的。”
問出這話，馮正明目光掃過參與菜單設計的每個人。
被楊斌一提醒，孫海和陳安邦頓時明白過來。
“主廚你的這套設計，確實是非常的厲害，可以說滿足了不同客群的虛榮心需求，但是這樣不同價位菜品的設計，對我們后廚真是不小的考驗。”
雖然孫海和夏蕙也參加了青年廚師交流大賽，也在其中靠著菜品拿到了名次，但他們兩個后廚里全面能力上，還是要比顧志成他們幾個欠缺一些的。
孫海和陳安邦在夏蕙之后表態，大家自然也都笑了起來。
可是我為什么在定價上，每一桌的定價懸殊會有那么大呢”