肘子完全是沒有加任何鹽味，只是用香料去鹵制。
這次在鹵制前，顏建興更是用荷葉水泡了。
并且擺盤的時候，盤中是用一張荷葉墊底，更加凸顯出荷葉的清香味。
而因為沒有多放什么香料，讓肘子最大程度保留肉香味。
便是這次專門來挑剔的蘇老師傅、王老師傅和孫老師傅品嘗后，也都贊揚這道白鹵肘子做的確實好。
“肉香味十足，而且完全沒有任何的異味。”
“真的好吃，這肘子吃著太香了。”
“沒想到光是一盤冷菜已經把我們都給香迷糊了。”
連老師傅們都覺得香，其他受邀來的親朋好友，更是對這道白鹵肘子印象深刻。
冷盤上過之后，當開始走各種的熱菜時。
顏建興聽了馮正明之前說過的，把各種菜穿插著進行上菜。
簡單來說，就是要把重口的菜和淡口的菜穿插上菜。
實際上過去很多館子都是這樣穿插上菜。
尤其是宴席上，必須要保證濃口和淡口的菜交替上菜。
只不過現在很多的餐館和酒樓都不注意這點。
所以很多時候上菜的時候會顯得非常混亂。
更是有一些酒樓為了出菜的效率，可能提前備上很多的材料，等到需要上菜的時候，可能會一股腦給上很多菜，或者是哪樣東西沒有及時備料，會讓顧客等很久不上菜。
如果是在鄉下做大席，或者是接待一些婚宴之類的酒席，可能一股腦上菜沒有關系。
但是平時顧客到餐館酒樓里吃頓飯，結果菜亂七八糟的上，會給顧客帶來很不好的一種感受。
馮正明提醒下，今天顏建興非常注意，專門認真調整了上菜的節奏。
保證上菜的時候，一定是每一桌上濃口淡口交替上菜。
這樣可以讓大家吃的時候，不至于光吃到濃口菜，或者是光吃到淡口的菜。
看似一點點小小調整，很自然獲得老師傅們的贊揚。
蘇老師傅滿意說“這個上菜的節奏很好，沒有一下子全都是上肉菜，或者全都是濃口的菜，而是把肉菜和蔬菜交替上，穿插著上菜，可以讓大家品嘗到每道菜的精妙。”
而當上桌熗拌腰花的時候，同樣讓老師傅們和受邀親朋好友都很喜歡。
幾位老師傅知道，這道菜算是顏老師傅經典的菜肴。
曾幾何時，這道菜更是燕喜樓的招牌。
只不過現在，這道菜在泉城很多的餐館酒樓都再也吃不到。
所以在顏家菜館看到這道菜，讓老師傅們都非常激動。
漂亮的花刀，還有腰花脆嫩獨特的口感，以及拌腰花蒜泥辣椒的汁，真的都讓在場很多人吃的有些欲罷不能。
當然，熗拌腰花只是一道開胃菜，后面還有一道大菜，那就是糖醋鯉魚。
顏建興用的鯉魚，是提前托了關系找到的黃河大鯉魚。
每一桌鯉魚的個頭都比較大。
顏建興也是親手按照父親真傳的牡丹花刀，給每一條鯉魚打上了花刀。
每一桌的糖醋鯉魚，都呈現出那種鯉魚躍龍門的造型。