“真想不到，這個菜能在這里吃到。”
“果然不愧是顏老師傅徒弟。”
“這手藝怕是真的比聚賓園強。”
師叔和老友們品嘗油爆雙脆，馮正明在后廚分別對蝦仁和豬腰進行處理。
蝦仁馮正明依舊是買回來的活蝦，現剝出來的蝦仁。
在上漿前，首先是要用干凈的干毛巾把蝦仁上的水擦干。
然后先要給蝦仁入底口，接著才對蝦仁上漿。
豬腰這次不是片成薄片了，而是要像是爆炒腰花那樣，把豬腰全都要打上麥穗花刀。
但是豬腰不是切成長條，而是給切成方正的小塊。
蝦仁和腰花都上漿后，還需要調一個碗汁。
碗汁里是蔥椒料酒、醬油、醋、高湯和濕淀粉。
馮正明還在碗汁里加入了一些蝦油。
在干凈的鍋里燒水，水燒開放一點鹽和油，把切好的配菜下鍋汆煮一番。
配料汆煮好瀝干水放在一邊。
接著鍋里寬油，首先是四成油溫先滑蝦仁。
要把蝦仁滑到基本成熟撈出去放在漏勺里，并且把汆煮后的胡蘿卜、萵筍、玉蘭片也都給放在漏勺里。
接著是要六、七成油溫的樣子，把腰花下鍋滑油。
腰花滑油的過程必須要快，幾乎是腰花剛一變色、卷曲，就直接端著油鍋離火，通過漏勺把油倒進放油的盆子里。
順便把漏勺上的配料用熱油給沖一下。
鍋里放蔥椒油，燒熱后下蔥姜蒜米爆香，跟著便把漏勺里的所有料入鍋，再把碗汁澆入鍋中，大火開始急速的翻炒。
僅僅片刻，當芡汁均勻包裹住菜，最后淋上一些蔥椒油，這盤爆炒蝦腰便完成。
馮正明裝盤后，自己親自端著這盤菜從后廚出來，給師叔那一桌上菜。
黃濤看到馮正明來上菜，對他上的這道菜充滿好奇。
而馮正明端著菜走向師叔那一桌時，鋪子里一些顧客先看到了盤子里的菜，頓時又是引起一片顧客的驚呼。
“哇，老板這是什么菜這么漂亮”
“這也是爆菜嗎好像是蝦仁爆炒蝦仁”
“不光是蝦仁，好像還有其他的東西。”
“那盤子里面的黃色綠色的小丁是什么東西啊”
馮正明走到師叔這一桌，把菜放下來說“師叔請品嘗，爆炒蝦腰。”
看到上桌的這道菜，瞬間讓黃濤一起來的老友們紛紛愣住。
良久還是黃濤開口說“還真是讓我意外，你竟然給我們上了這道爆炒蝦腰，難怪你沒有給我們上爆三樣，看來你是早有別的安排。”
馮正明笑了笑說“師叔難得來一次，自然是要讓師叔吃好。”
黃濤的老友們緩過神來。
“這可是聚賓園拿手菜之一啊。”
“這做的還真是沒問題。”
“你竟然連配菜的雕花都做了，哈哈哈，這真是要跟聚賓園打打擂”
“我覺得不用打擂，光是油爆雙脆和這個爆炒蝦腰，怕是已經比聚賓園做的好了。”
黃濤立刻給老友們介紹“這位是馮家干飯鋪的老板，我的師侄，也是曾經燕喜樓顏師傅的徒弟。”
被黃濤這么一介紹，他的幾位老友因為知道并不會很驚訝。
但鋪子里其他的顧客全都一臉驚訝看向馮正明。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>