只是眼下李輝東確實抽不開身，而且這樣強行著急去做的話。
李輝東也可能會在這道菜上翻車。
所以林家成雖然對馮正明做有那么幾分擔心，但還是忍住什么話也沒有說。
馮正明把準備好的雞胗和豬肚頭拿到案板上。
李輝東看了一眼，對兩個徒弟說“你們兩個怎么都沒有打好花刀啊”
張磊和楊鵬同樣是一臉愧疚。
“師父，您沒說，我們也給忘了。”
“對不起師父，我們真是把這個菜給忙忘了。”
馮正明微笑說“師哥沒關系，今天大家確實都挺忙，忘記了也沒辦法，你放心交給我。”
李輝東聽了馮正明的話，準備要向兩個徒弟發出的火氣壓了回去。
只能是讓兩個徒弟趕緊去看著其他東西，別打擾馮正明。
馮正明把師父傳給自己的刀拿出來。
這把刀是師父用了很多年的刀，師父臨走之前專門留給了馮正明，和鍋、勺算是配到一起。
馮正明心里明白師父用意，這是希望他能用刀、鍋、勺好好做菜，能靠手藝有碗飯吃。
握著師父傳的刀，馮正明臉上神情嚴肅。
首先拿過雞胗來，用刀把雞胗表面一層薄膜片掉。
接著對雞胗打上花刀。
先橫、后縱，每一刀都打到雞胗五分之四深，但是不能給切斷。
雞胗打好花刀，再把豬肚頭拿過來。
把豬肚頭劃破展平后，要把豬肚內外的兩層硬皮片掉。
這個過程相當考驗刀工，而且刀必須要快。
馮正明用手在案板上按住豬肚頭，從一端慢慢把刀子片入，先把外層的硬皮給片掉，然后再把豬肚頭內層筋膜給片掉。
整個過程可以說是一氣呵成，完全沒有多片下中間的部分。
不遠處林家成看到這，已經對馮正明手藝毫不懷疑。
而片完內外皮層，馮正明還需要給豬肚打上花刀。
剩下薄薄的豬肚打花刀，讓旁邊光是看著的林家成都覺得頭皮發麻。
馮正明雙手很穩，先打上斜刀，再打上直刀，然后還把豬肚翻個面，同樣是在另一面也要打上花刀。
打完花刀后，豬肚竟然沒有碎掉，讓林家成看得是目瞪口呆。
林家成本以為，這個菜也就李輝東能做，沒有想到馮正明竟然也能做。
看著馮正明分別把雞胗和豬肚腌制上漿，手法和李輝東幾乎一模一樣。
林家成心里不禁感嘆真不愧是師兄弟啊。
給雞胗和豬肚碼味上漿后，馮正明又調了一個碗汁。
一切準備就緒，馮正明把師父傳給自己鍋和勺拿來，把鍋認真的擦拭干凈，然后在鍋里倒入干凈的油。
在油溫大概四成時，先把雞胗下鍋，隨著油溫升高，雞胗開始變色，再把豬肚下鍋。
最后把配菜也一起下鍋去迅速汆燙一番倒出鍋。
鍋中留下非常少一點油，下蔥姜蒜末爆香，再把油汆過的料回鍋進行翻炒，最后烹入調好的碗汁。
迅速大火進行翻炒，讓碗汁均勻包裹在食材表面。
烹炒過程僅僅十來秒，馮正明便出鍋裝盤。
整道菜呈現出非常清亮的顏色，盤中雞胗和豬肚看著明汁亮芡很漂亮。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群952868558</p>