王老先生看了看堅硬如鐵的火腿，嘆了口氣。畢竟歲月不饒人啊，不是當年跟在師傅身后的跟屁蟲了。
那個時候，自己自告奮勇要給師傅開火腿。
“師傅，我來吧，讓大師兄也搭把手”杜大廚趕緊說道。火腿中間有骨頭，這可是體力活。
師傅一把年紀了,可干不來這個粗活。
“好吧，你們年輕人來吧，可要小心，不要鋸壞了。”王老先生不放心的囑咐道。
“師傅您放心吧，我那個東海大酒店，每年都要開上百個老火腿，萬無一失,絕對不會有問題的”大師兄趕緊保證道。
黃鶯和小姑娘們都趕緊拿出手機拍攝，開五百年的火腿,她們還沒見過呢。這要是傳到網上，點擊量絕對爆表。
兩外兩個師兄，把火腿找好角度，按住。杜大廚和大師兄二人拿出專用工具，開始從中間，把火腿鋸開。
隨著二人帶著韻律的刺啦刺啦的聲音，肉屑紛飛，不大一會，就把火腿據開了。
兩位負責固定的師兄，同時把火腿轉過來，把截面對著眾人。
“哇好漂亮啊”眾人一陣驚呼。
火腿外面黑了吧唧的，跟被火燒焦了一樣,難看死了。
可是切開的截面上,外面有半寸厚的從黑色到黃色的漸變色，然后,里邊都是鮮紅的肉色，就跟新鮮的肉一個顏色，非常的漂亮,脂肪也是純白色，紋理有些像漂亮的木紋一般。
一陣沁人心脾的香味，飄散出來，瞬間充滿了整個屋子。
這個老火腿是宣德皇帝時期做的，到了明末足足兩百多年了。可不是今天中午在猴子那里吃的那個。
而且這個是野豬肉做的，是著名的南陽大野豬。
“太好聞了吧，我都流口水了耶”黃瓊嬌呼道。
王老，閉上眼睛，用鼻子慢慢的體會彌漫出來的問道。
盡管他表情平靜，但是，他顫動的眼睫毛，顯示出他此時此刻的激動。
這個香味，這個成色，這個紋理，都遠遠不是他少年是見過的那個老火腿能比得了的。
這是極品。
王老站起來，走到臺邊，親手拿起鋒利的壽司刀,把他的幾個弟子轟到一邊去,徒孫們更是趕緊往后退。
沒看到老爺子要親手削皮嗎。
都把眼睛瞪得大大的，生怕哪一眼沒看清楚。
老爺子年紀大了，幾十年沒有給大家表演廚藝了。
這可是難得的機會。
黃鶯和小姑娘們，趕緊拍攝，王老親自動手，這可是幾十年沒有的場景了。一個個激動的喜上眉梢。
王老平心靜氣，彎下腰，順著肉絲的方向，快速的一刀下去，干凈利索，毫不拖泥帶水。
一長條黑色的外皮被鋒利的壽司刀削掉了。
外皮像刨子推掉木皮一樣，打起了卷。外側是黑色樹皮一樣的粗糙表面，內側是暗紅色的肉質。
王老看了看效果，開始加速，下手時輕時慢，根據手感和內部的紋理，一刀刀的下去。四面的外皮一層層的被切開。
黃鶯不解的問道“王老為什么要一層層的削皮啊，直接一大塊削掉不就行了嗎。
杜大廚小聲的解釋道“這塊火腿有五百年的歷史，極其罕見，對我們做廚師的人來說，這是無比金貴的東西，多浪費一點都是犯罪。這種東西吃一塊少一塊。”