而最近四只種兔子生的小兔子，小兔子留了兩只，從小閹割，慢慢的喂。其它的，就跟街道說好，換硝制好的兔子皮毛。她想給孩子們做毛背心。這個街道也是覺得可行的，商量出一個兌換比例，然后這就算是定下來了。
魚只有很小的一條帶魚。這就是他們現在有的全部葷菜了。所以怎么過幾天，就是問題了。
“肉有多，還是腌了做清醬肉吧”婁小蛾忙說道。
“我沒那么多調料。”歐萌萌搖頭，清醬肉她是吃過的，聽說這是宮廷菜，與金華火腿，廣東臘肉并稱中國三大名肉。說北方人吃不慣南方火腿，自創了清醬肉。清醬就是醬油。四斤肉，要六斤醬油，生抽、老抽各半，而這醬油還不是這樣就能用的。還要用調味料煮開，各家的配料不同，有的放蔥姜蒜，有的放花椒大料，這個沒個定數，所以各家有各味，最早張東官版，早就沒了。歐萌萌可沒這么多醬油來泡肉。
“咸豬肉呢”婁小蛾忙又說道。
“小姐，我們就這么幾斤肉，能別一開口就是宮廷菜嗎”歐萌萌無語了，咸豬肉也是宮廷菜，用的是熟鹽，更突出肉味。想想，“我是想著，這么多肉，像南方人一樣，好好的腌制了，總不能全吃了吧”
她想做成南方的臘肉，曬干了，放地窖里，隔些日子，切幾片，給孩子們炒個青菜吃。好歹有點葷油是難得的脂肪攝取。
北方天冷，東西好存，從菜品就看得出來。像臘肉盛行的地方，都是潮濕溫潤的地方。所以他們有各種儲存之法。而像京城就沒有，他們最多就是冬儲菜。
京城的清醬肉，咸豬肉都不是干肉，像清醬肉就是七腌八曬。就是醬油里泡七天，然后放在外頭曬八天。就是半干的，然后蒸熟了，切出來醬香四溢，油潤透光。但在歐萌萌看來，這兩都算涼菜，不像臘肉做法那么親民。可炒可湯，煸出油，真的干嘛都香。
“干肉不太好吃。”婁小蛾果然還是北方人的嘴，覺得南方的臘肉鹽味太重，不敞亮。
“但想想，其實肉也不多，包餃子，至少兩斤吧；孩子們半年多沒吃過肉了，所以我想燒個紅燒肉，這至少得一斤肉吧再”歐萌萌點頭，她是南方魂，所以她不覺得臘肉有什么味，雖說她也不喜歡吃，但不反感。而且平時，棒梗也會拿些小魚小蝦之類的回來，用來炒青菜也挺好的。所以也想給孩子們過年，吃大塊肉，不想讓他們虧了嘴。
“別說了，你剛還說我，家里十多口子的，才會用這么多肉包餃子。”婁小蛾按住了歐萌萌。
“就是，就這么幾個人，這是想包多少啊”秦京如也哼了一聲。請牢記收藏,網址最新最快無防盜免費找書加書可加qq群887805068</p>