2019.4.12
星期五
今天沒有繼續學習裱花，而是被班主任臨時安排去烘焙班聽了一天的課，因為那邊依照課程的輪轉，正好到了面包理論知識的講解，我們的裱花課程已經到了尾聲，下周四就將結束，正式進入烘焙班學習，這次先將面包的理論知識學習一下，有利于到時候我們進入學習狀態。
從面包的組成結構，到面包的制作流程，再到面包常用的七八種塑形方法都有涉及，內容也比較簡單，理解上并無任何障礙，難點依然在親自上手上面。
老師能夠雙手同時操作，于三秒之內將兩個面團在操作臺上揉成兩個光滑可愛、白白軟軟的面球，將面團仿佛隨意的摔打，揉按，搓壓，編織……于最短的時間內制作成心目中的模樣，真是一看就會，一做就廢。當下午自己動手玩面團的時候才知道自己到底有多廢，其中的差距，現在也不必提了，根本沒有可比性。
要想在這一行混，還有得練，小子。
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我所在的這個校區，比較老舊，學員都是短期培訓為主，最長學制不超過一年，聽說有兩年甚至三年制的，不過都在其他新校區，針對的也都是剛初中畢業或者高中的小年輕們。短期班有一月學制的、三月學制的、半年學制的，一年學制的應該都算是中長期了。有個好聽的說法叫做“創業指導培訓班”，不好聽的就是“業余班”。
從這稱呼里就能略微窺見人員組成的復雜。年紀上，有十八歲，十九歲的00后小朋友，也有四五十歲的大叔大媽，有閑得無聊的家庭主婦，有開著豪車來學習的土豪，有逐漸承擔起來自上面（有老）和下面（有小）甚至是枕邊人等各方面的重壓，想要轉型轉業，頂著巨大壓力脫崗前來學習的八零后，有謀求事業轉型、當一個安穩小店長的男男女女……
可以說，每一個學員身上都有一個獨屬于他們的故事，比真正的學生復雜得多的故事。
這所學校的重點還是川菜教學，具體人數我沒有了解，不過，通過平日里來往觀察，沒有一千也有六七百。我們三月西點班人數算是少的，卻也在百人左右。
老師，領導，教職員工……很多也很齊全。可以說，這就是一所學校。學校自然就要有學校的規章制度，管理辦法，可面對成分如此復雜的學員，很多真正的中小學生能夠輕易完成的事情，在這里卻成了頑疾。
比如不準遲到早退，不準無故曠課，不準在上課時候吃早餐玩手機，不準在校區吸煙區之外的任何地方抽煙……這在學校的角度，都是理所應當，規范管理的必然之舉。可在學員看來，也各有“不得已”，并非明知故犯，比如，需要接送孩子上學放學，家中臨時有不得已之事，比如不抽煙就要死的老煙槍……
這管理，真心不好做。
又比如，搞衛生，大掃除。
若說大家最喜歡什么，因各人興趣愛好，看事角度不同，會各有不同。可若說大家最討厭什么，幾乎就是很明確的，就是搞衛生了。