然后把敲碎的茶塊放入碾槽或石磨中，快速有力地將其碾成粉末。
再將磨好的茶粉放入羅絹做的篩網中，細篩幾遍到“絕細”的程度。
到這一步，茶粉就算制作好了，放入盒中保存便好。
以上幾步，算是點茶的準備階段。
而點茶，也分為幾步。
先是入盞，用清潔流動的活水燒至第二沸，沖滌茶盞，趁著茶盞還有溫度，撥入茶粉。
其次是注湯，用執壺注入少量的水，先將茶粉調成均勻的茶膏。
然后是擊拂，一邊注水，一邊用茶筅擊拂茶湯，使茶湯出現穩定而持久的泡沫。
擊拂，是點茶的關鍵，用茶匙或茶筅、茶筋等工具攪動茶湯，使之產生餑沫，乃至咬盞掛杯，幻化出花草蟲魚之類現象。
茶匙要重，擊拂有力，擊拂無力，茶不發力。
宋徽宗趙佶認為要注湯擊拂七次，每一次需要使用的力度和方式都不一樣，直至濃度適中、乳花洶涌則止。
最后就是置托，湯花呈現出美麗顏色之后，將茶盞置于漆器或同材質茶托之上。
看到崔白拿出了一個精致的木盒，準備點茶，呂顧頓時來了興致，一臉躍躍欲試：“子西兄，要斗茶么？”
“斗茶”即比賽點茶的優劣，又名斗茗、茗戰。
點茶完畢，如果只是一個人欣賞，未免寂寞，如果一下就喝下去了，未免浪費了之前那么多功夫，于是“斗茶”這項文人墨客樂此不疲的娛樂，便應運而生。
“斗茶？”
崔白抬頭瞄了他一眼，淡笑道，“我可沒工夫與你斗茶，一會兒還要作畫。”
呂顧也不失望，他對崔白的畫作比對斗茶更有興趣，聞言又道：“也罷，待會兒我便看你作畫好了。”
其時，北宋宮廷的花鳥畫，主導風格是以五代宮廷畫家黃筌、黃居父子二人為代表的“黃家富貴”一路。
他們的特點之一，是對于物象極為細致、達到逼真效果的刻畫。
北宋郭若虛在《圖畫見聞志》中“論黃、徐體異”時說：“黃家富貴，徐熙野逸。”
并指出，黃派之畫多寫禁中珍禽瑞鳥，奇花怪石，用筆工整，設色堂皇。
此派畫法，以細挺的墨線鉤出輪廓，然后填彩，即所謂“鉤填法”，后人評為“鉤勒填彩旨趣濃艷”。
入宋后，當時凡畫花鳥，無不以“黃家體制為準”。
而相形之下，崔白的畫法淡雅而善于變通，與宮廷繪畫筆墨工致的面貌相比要好了許多。
他不僅擅畫花荷鳧雁，而且畫佛道鬼神、山水、人物亦精妙絕倫，尤長于寫生。
崔白所畫鵝、蟬、雀堪稱三絕，手法細致，形象真實，生動傳神，富于逸情野趣。
呂顧雖自稱見多識廣，在第一次看到崔白所畫的《竹鷗圖》時，也是驚為天人。
他認為崔白的畫風在于創新，善于“揚棄”，既繼承吸取了黃家畫風的優秀精華，又大膽地拋棄了千篇一律的宮廷閑逸仕女、花鳥工筆畫風，或將開創一個新格局！
“一改‘黃家體制為準’，開創花鳥畫新畫風……”
呂顧看向一旁兩鬢斑白，一臉淡然的崔白，心中暗暗震驚，“這可是名垂畫史的大事啊！”