“做白菜”
聽到這個名字，幾個小姐的臉上都難掩失望之色。
她們原本想著一展身手，學到誰都不會的菜肴，以后可以藝驚四座，誰知梅娘居然要教她們做白菜
那白菜隨處可見，農家的人甚至還會用白菜葉子來喂豬喂
雞，有什么好吃的
可是她們已經拜了梅娘為師父，這又是第一次上課，誰都不敢提出質疑，只得苦著臉跟在梅娘身后。
算了，可能是梅娘第一次教她們，所以想從最簡單的菜肴開始，也能試試她們的實力。
做白菜就做白菜吧，就當練手了，反正以后還可以學其他的菜。
本以為梅娘要直接切白菜，誰知梅娘拿過一顆大白菜，便開始一層一層地剝菜葉。
偌大一顆白菜，很快就只剩下一塊小小的白菜心。
眾人看得目瞪口呆，連話都說不出來。
這么大的一顆白菜，難道就只用這一點白菜心
只見梅娘剝好了白菜心，便放在一旁，又取了雞鴨、干貝、排骨和火腿蹄肉等食材開始熬湯。
不是做白菜嗎她怎么又開始熬湯了
熬湯就熬湯，怎么還放了這么多的食材
這么多肉熬出來的湯，會是什么樣的滋味
眾人紛紛被勾起了好奇心，都目不轉睛地看著梅娘做菜。
在等待熬湯的過程中，梅娘又叫她們也來學著剝白菜，把一整顆白菜層層撥開，只留下里面微黃的嫩芯。
那一鍋高湯足足熬了一個多時辰，這還不算完，梅娘又取了幾塊雞胸肉，剁爛至茸狀，再灌以鮮湯攪成漿狀，倒入鍋中，吸附湯中的雜質。
如此反復吸附兩三次之后，鍋中原本略濁的高湯便變得入開水般透徹清冽，散發著沁人心脾的鮮香。
再把白菜心用水稍微焯一下，再用清水漂冷，去掉菜腥味。
接著用“開水”狀高湯一遍遍澆淋菜心，直到燙熟。
燙過白菜的清湯棄置不用，將燙好的菜心墊在盤底，倒入新鮮的高湯。
經過如此繁瑣的一遍流程，程丹娘等人早已看得目瞪口呆。
梅娘望著眾人驚詫錯愕又掩不住驚艷的目光，微微笑了起來。
“這道菜，就叫做開水白菜。”