沈宴自然是在做麥芽糖,怎么說呢，麥芽糖的發明在古時候解決了無糖可食，糖的甜度不夠的問題，哪怕到了現代,麥芽糖也備受人們喜愛。
安全,天然,味道好。
原理也十分簡單，名字上就能看出，和麥芽的使用有關。
麥子中含有大量淀粉,在發芽的過程中，會主動生成大量淀粉酶。
我們所需要的正是這個淀粉酶,它可以和更多的淀粉產生反應。
而淀粉,以使用糯米淀粉最好，因為糯米含有大量支鏈淀粉，和淀粉酶反應,能很快生成甜味極好的單糖。
麥芽糖其實是白色的,之所以在出鍋時是亮褐色，是因為其中包含了糊精，這樣能讓份量看上去更多,甜度也更均勻適合。
制作麥芽糖的時間主要用在小麥的發芽上,大概需要7天，沈宴看那塊麥田的小麥已經達到要求了，倒是省去了這個時間。
地里的小麥因為播種季節不對,不可能開花抽穗，所以現在使用也不算浪費。
沈宴先將糯米用溫水浸泡起來,然后讓趙闊去給雅提智者說了一聲,沈宴去地里割了一大筐子麥芽。
若是用冷水侵泡糯米,需要的時間較久，用溫水就能節約不少時間。
等侵泡好，糯米上鍋蒸了起來。
蒸的同時，沈宴將小麥苗碾碎備用。
這時候，一群小野蠻人圍了過來，一個個小牛犢好奇到不行。
沈宴繼續接下來的流程，將碾碎的麥芽和糯米盡量的均勻的混合在一起。
接下來就是發酵了，發酵得五個小時左右，而且注意點很多，比如淀粉酶是一種蛋白質，溫度超過65度就會失去活性，溫度過低又不會發生反應。
這一過程，在現代的話可以用電飯鍋的保溫功能來達到。
但現在嘛，只能燒好熱水，將混合在一起的糯米和麥芽碎隔著熱水保溫。
這個過程就漫長了，而且需要時刻注意水溫。
趙闊也跟著沈宴守在旁邊，沈宴問道:“你不去收割冬枯草”
趙闊:“那里有姜宇和董大，還有野家三兄弟看著，不會有問題。”
倒是沈宴這，他要是不在，能被一群小野蠻人圍得步子都移不開。
這些小野蠻人一看到有吃的，那真是挪不開步子。
“少司，做的是什么，給我們嘗一嘗。”
“就嘗一點點。”
叫得嗷嗷的。
跟一群小獸一樣。
這些小牛犢一樣的孩子，看得久了，其實也挺可愛。
趙闊小時候肯定也是這樣，哈哈，看著食物就流口水。
一邊和趙闊聊著荒城的事情，一邊等待發酵。
姜宇他們回來了，發酵都還沒有好。
沈宴問道:“怎么樣”
姜宇:“裝了滿滿的五車。”
兩輛卡車是虎豹傭兵團的，其他的是荒城的。
再多的話，虎豹傭兵團織布的人手就不夠了，載回去也沒用，只能腐爛掉。
沈宴說道:“回去之后，我們虎豹傭兵團得招些新成員了，織布的技藝肯定不能外傳，不能交給外人來制作。”
這也是為荒城考慮，若其他人知道了這門技藝，估計會打荒城冬枯草的主意。
趙闊沉思，傭兵團招人一向急不得，招的每個人都必須嚴格把關。
但也的確不能讓外人參與進織布的事情。
姜宇和董大也參與進討論。