張掌柜笑而不語地看著她。
海珠也笑了，說“我想會處理鯊魚鰭的廚子應該不少，就是燒火的伙夫大概也是看過的。”
“想從你這里占點便宜真不容易，之前可說好了，你捕撈起來的東西要賣我一半。”
“剩下的這些也不多了，兩家一分，我沒賣的了。”海珠聳肩，“張叔要是愿意幫忙，晚上我請你吃魚翅湯。”
“行，你先回，我下午過去。”張掌柜朝木板車上看一眼，指點說“回去燒一鍋開水，把這些魚鰭倒進去煮兩滾，鯊魚皮都給刮干凈。”
海珠道了謝，拖著木板車回家。
冬珠和風平割了韭菜正在院子里擇，聽到車轱轆聲迎出去，“姐，你這么快就回來了”
“嗯，碰巧遇到海豚和鯊魚搏殺，我撿了漏，就回來了。”海珠沖巷子里的阿嫂阿嬸喊“我請了九貝食肆的張掌柜來教我燉鯊魚翅，想吃魚翅湯的晚上早點過來呦。”
巷子里的人無一不應好，有幾個人放下針線出門，要去問問自家的親戚過不過來。
海珠提著裝鯊魚鰭的桶去隔壁食肆，鍋里燒著水，她拿砍刀砍掉魚鰭上多余的魚肉，魚肉里的汁水崩在身上腥臭難聞。
“狗在身上尿尿了。”潮平捏著鼻子甕聲甕氣地說。
冬珠路過嘎嘎大笑。
海珠指了下這個小鬼頭，說“你就嫌棄吧，等我做好了你別吃。”
潮平一聽，又皺著眉頭湊過去，違心地說大姐香。
這下海珠也忍不住笑了，她不折騰鯊魚肉了，聞著就沒食欲，就不浪費香料了，挺貴的。
“大姐，水開了。”風平喊。
“來了。”海珠按張掌柜交代的，把魚鰭都放進開水鍋里，煮了幾滾，黑色的鯊魚皮綻開，她用鏟子撈起來泡冷水里。
十四個魚鰭裝在大木盆里看著還挺可觀，海珠帶著冬珠和風平盤著腿坐石頭上用鋒利的貝殼刮黑色的皮。鯊魚皮經過水煮，刮下來后像是水里的水藻，摸在手里又像是攥著一捧細沙，顆粒感挺重，嚼著估計會硌牙。
刮掉鯊魚皮，露出來的是淡黃色的肉，一根一根的，像變了顏色的米粉。
海珠把這些魚翅又丟進鍋里再煮，煮開了撈起來泡冷水，抽掉翅骨，剩下的散開看著就是一盤粉絲。大背鰭上的翅條還長點，腹鰭和小背鰭上刮出來的翅條就跟綠豆芽的長度差不多。
十四個鯊魚鰭經過刮皮再除骨，剩下的掛秤勾上一稱，四斤八兩重。
午飯后張掌柜過來了，他進廚房看了兩眼，出來說“去買只雞買只鴨，要老母雞和老母鴨，不要太肥，用來燉湯的。魚翅可以跟人參枸杞或是海參一起燉魚翅羹，也可以燉爛了再收汁干燒。”
他看盆里裝的魚翅條不少，說“反正這些東西你得來的便宜，量又不少，你就自己琢磨著做，這東西的做法跟雞鴨肉也沒啥差別。”
“燉出來吃著有差別嗎”
張掌柜點頭，說“對得起它的高價。”，，