虞小憐將改好的方子，交給虞長河，讓他收起來。
萬一以后鹵水保存不當，餿掉了，需要重新抓配料的話，就照著這個方子抓就行了。
虞小憐在鍋里添了大半鍋水，然后讓虞長河把事先洗干凈的豬肉和排骨涼水下鍋，放入蔥、姜、白酒，大火燒開。
煮開后撇去表面浮沫，持續焯水五分鐘，把所有食材焯透，焯水完后，控水撈出，并用溫水清洗干凈，洗去表面的浮沫后控水備用。
虞小憐把準備好的那些香辛料用沙布包上，把口封好。
剛才焯肉的水倒掉，再換上干凈的水，把焯好的豬肉和排骨放進去，系好的鹵肉包放進去。
再放入適量的醬油、鹽和糖，還有干紅辣椒。
“小火煮半個時辰，然后燜兩個時辰，就好了。
要注意的是，那個料包半個時辰后就要撈出來，不然香料味太重，肉就不香了。
這個鹵水最好重復用個五六次，就換新的，不然現在天氣太熱，肯定會餿的。
既然想做長久生意，每天買的肉就一定要買新鮮的，好的，不能圖便宜。
買回來一定要洗的特別干凈，豬皮上面一根豬毛都不能有。
這個鹵水不光可以鹵豬肉，牛肉和雞肉也可以，也可以鹵蛋。
爹，你最好把配料表上要用的那些東西，都多存點。但不要在一家藥鋪買，要分散著買，不然別人就知道咱家鹵肉的秘方了。”
虞小憐在講的時候，他們全家都在一旁認真的聽，包括虞小憐抓各種香辛料的時候，是抓的一大捏還是一小捏，他們也都認真記下了。
這可是能開店的方子啊，誰不想學
“至于辣椒，我已經培育出辣椒苗了。等它再長大點，我就把它移栽到咱家后院的那小塊地上試試，要是能結出辣椒來，明年咱們就去桃花村買一片地種辣椒。”
說到去桃花村買地，孫豐收一邊燒火，一邊急忙道，“咱家要是回農村種地，我就回去種地，種地我在行，這做買賣我怕是不行，我嘴拙的很。”
虞小憐笑道，“還不知道這辣椒是個什么情況呢，等它結出來再說吧”
孫氏將虞小憐扯離灶臺邊，“太熱了，讓你舅舅燒吧，咱們去屋里說話。”
孫氏和虞小憐還有孫老太才一坐下，趙二丫就拿著一個團扇跑過來給她們扇風。
三丫還小，眼睛里沒有活，都是看她二姐干什么她就干什么。
二丫給孫老太捶腿她就捶腿，二丫給孫氏捏肩膀，她也捏肩膀。
現在她二姐扇風了，三丫也趕忙跑去找了一個扇子，給虞小憐她們扇風。
不一會兒后院的鹵肉味就飄到了店里來，三丫和蘇景樾猛吸了下鼻子，好香啊。
孫氏問虞小憐，“這么大一鍋鹵肉鹵出來，能賣了嗎”
這大熱天的，這要是賣不了，隔天可就餿了。
虞小憐其實心里也沒底，但他們家所在這條街上，就他家一家鹵肉店，想來應該能好賣。
先賣一天試試，要是不好賣的話，她就把鹵肉料改良一下，加大量的麻椒和辣椒，變成麻辣料，到時候除了鹵肉還可以賣麻辣鴨貨。
現代美食何其多，麻辣鴨貨可是一直在浪潮頂尖，始終沒有退去。，，