鐘意表示“我也不知道，應該不會太多，還沒炒熟練，做的慢。”
鐘意還說“一會兒你們吃了給提點意見，好讓師傅們改進。做好做熟了，你們才能吃到更多的炒田螺。”
前面的話食客知道鐘意是真心的，但后面這句他們一個字也不信。
“是做好做熟后等著人來跟我搶螺螄吧。”
“就是，我寧愿味道稍微差一點點，這個時候至少我還能吃到，味道一好，他們肯定中午就來排隊了，過分”
“對啊，而且馬上就是中秋和國慶長假了，h市即將迎來一大批外地游客，這些好吃的壓根輪不到我們。”
有了碳烤乳鴿的前車之鑒，食客說的每一句話都帶著幽怨。
那段時間來吃碳烤乳鴿的外地客人格外多，他們就是奔著碳烤乳鴿來的，所以完全不怕排隊，從中午就開始排隊，直到把攤子上的食材包圓。
本來本地的老顧客們以為他們只打算買碳烤乳鴿，還想著排在后面吃點別的也行。等輪到他們時，發現剩下的只有小龍蝦殼和一堆簽簽，以及準備收攤的攤主們。
日子別提有多難過了。
攤子上的碳烤乳鴿現在都緊俏的很，為了能讓更多食客吃到燒烤，碳烤乳鴿已經單賣了。
每一桌只能二選一，碳烤乳鴿、小龍蝦、燒烤、炸串，自己搭配。
鐘意徒弟們還被吐槽這做生意的辦法，深得他們師父真傳。
為此，鐘意無辜的表示，這事確實不是他定的，他除了上新和收錢外，真沒管過攤子上的經營。
聽著食客們的怨念，鐘意表示“那上新第一天就給你們點福利吧，加上炒田螺，每桌可以點三樣。”
食客真的很好滿足，鐘意話說完就收獲了好多聲小老板你真好的話。
鐘意笑得十分謙虛，“大家高興就好，所以炒田螺的味道改進以及宣傳就交給你們了哦。”
鐘意拍拍手，又省去一筆宣傳費，真好。
而食客們覺得，小老板似乎越來越像個奸商了。
更過分的是，身為韭菜本菜的他們，又挺愿意被割的。果然，人啊，為了一口吃的什么都干得出來。
鐘意跟食客們商量好，過去看在大桶里鹵著的田螺。
新上的爆炒田螺采取是先辣鹵后小鍋爆炒的做法，在辣鹵中鹵入味兒，然后加秘制調料，大火爆炒收汁，最后放上紫蘇葉或薄荷葉翻炒出鍋。
如此，一盤有滋有味，香噴噴帶著辣味兒的爆炒田螺就能上桌了。
收過汁的田螺吸足了湯汁，殼子里一半湯一半肉完美搭配。吃的時候，先嗦外殼吃味，然后挑肉吃香，最后嘬湯收尾，如此這般的好物，誰吃了不說一聲美哉。
雖然鐘意說他徒弟們技術還不熟練，但他都已經讓往外賣了，就說明味道不會太差。而且還有他本人在邊上掌眼，此時不吃更待何時。
于是每一桌的食客都點了爆炒田螺。
炒田螺賣的二十一份，螺螄成本價不算高，只是用料上不算便宜。一份連湯帶殼一斤多點，還挺大一盤。
食客們按鐘意教的，一嗦二挑三嘬，吃完一顆螺螄發現，味道是真不一般。
有食客心想，難怪小老板敢在徒弟們技術不夠好的情況下就開始賣炒田螺。
哦，不對，這么想的食客后知后覺反應過來，都這個味兒了還叫技術不好那技術好了得有多好吃
這么想的不只一兩人，總覺得小老板之前聊天時說的話是在驢他們。
偏巧，鐘意看他們吃著，還過來問意見。
被問到的食客統統表示“意見
就是，能不能多準備點螺螄，我們想吃完再打包一份走。”
鐘意就盯著食客們看，“我認真的。”
食客們說“我們也認真的。”
與小老板唱反調，齊樂無比，誰讓小老板經常饞他們。