總得細心一點。
而且。
下班之后，他也沒有太多的空閑，跟許佳佳一塊吃了一頓飯，商量好兩家人見面的時間。
隨后他便先把許佳佳送回家，接著又驅車趕去珍強記。
有別于其他餐廳，珍強記是不做晚市的。
八點鐘就打烊了。
而李杰趕到珍強記的時間已經是晚上十點半，此時，餐廳的員工早就下班了。
不過。
燈還是開著的。
聽到樓下傳來的腳步聲，徐志強立刻坐回了餐桌，拿起手機在那里刷著視頻。
完全沒有‘關心’的意思。
直到腳步聲越來越近，他才抬起頭，看到李杰來了，他不咸不淡的點了點頭。
“來的挺準時。”
說著，他放下手機，順便把一個圍裙丟到他手上。
“走吧，今天我們先學刀工。”
“一個廚師好不好，看他的刀工就知道，刀工是根基，地基打的不牢靠，其他學的再好，也是空中樓閣。”
徐志強一邊說著，一邊對著案板上的食材講解道。
“當然，在練習刀工之前，你還要學會選料，再好的廚師，也需要好料。”
“食材是根基中的根基！”
“就說這塊肉，你看。”
徐志強將手指指向肥肉相間的紋理。
“這叫三線五花，層次分明，肥而不膩，瘦而不柴，一頭豬身上只能取出這么一塊。”
“記住，食材的好壞，騙不了人，更騙不過舌頭。”
緊接著，徐志強又借著旁邊的小白板畫了一頭豬的模型。
從前腿到后腿，每一個區域的肉有什么特點，如何分辨，適合做什么菜，都被他一一道出。
“記下了嗎？”
“嗯，記下了。”
李杰指了指旁邊架在云臺上的手機。
“都錄著呢，我回頭隨時復習。”
“嗯。”
看著手機攝像頭，徐志強的眉宇間有點不太高興，不過，他并沒有說什么不好。
時代變了。
他們那時候學徒都是靠紙筆記錄。
稍微記得慢一點，師傅都會打罵，那會當學徒哪有現在這種條件，都是一對多。
學徒也沒有工資，只要包吃包住，那都是良心。
但。
徐志強也不是那種老古板。
手機記錄，一樣的。
況且，老大愿意過來接班，他就覺得很好了。
有一件事，他誰都沒說。
最近，他的味覺出了一點點小問題，嘴巴經常沒有味道。
對于普通人來說，偶爾嘗不出味道，那是小問題，像感冒，或者生其他病時，味覺暫時失靈，大多數人都經歷過。
然而。
對廚師，那是晴天霹靂。
沒有味覺，連自己做的菜是什么味道都嘗不出來，這跟足球運動員斷腿有什么區別？
起初，徐志強沒當回事。
直到頻率越來越高，他去醫院檢查了。
檢查結果很不理想。
是神經的問題。
神經系統出現了病變，往往是最難醫治的，醫生已經明確告訴他，這種癥狀只能通過吃藥進行緩解。
能不能恢復，能不能治好，一切都是未知數。
“對，就是這樣，慢慢來，找到那種感覺。”
回憶失味癥的同時，徐志強也沒忘記指導大兒子訓練下刀。
“切肉最重要的就是干凈利落，找準角度，快、準，這是基本，越是快，越不容易出錯。”
“如果是那種磨磨蹭蹭的切菜，反而會破壞豬肉的纖維。”
“對，就是這樣，順著紋理切。”
看著李杰的切配，徐志強不住點頭。
眼里滿是笑意。
情況比他預想的要好，不對，是好得多！
大兒子的進步是肉眼可見的快，他帶過那么多學徒，什么樣的進度算快，徐志強不要太清楚。