不過用料上會有區別，中式酥餅多用豬油，西式多用黃油。
所以，豬油的選材跟用量都很重要，你們做的上品酥，豬油用的有些少，這是其一。
另一個問題，就是佳佳剛剛說的，油皮跟油酥混合的不夠好，像這種用到油酥的點心，能不能做到層層酥脆，關鍵就是看兩者能不能充分的融合。
我猜你們沒有用搟面杖反復搟制，或者說你們搟制時面團的形態不夠好。
至于餡料，我雖然沒嘗，但還是那個問題，豬油放少了，花生和芝麻雖然本身就是富含油脂的，但作為餡料，需要用一個粘合劑，把他們粘連在一起，可以是糖，可以是豬油，也可以是其他的膏脂類。”
寧凝說完，看何杰他們臉上都露出了郁郁之色，她挑了挑眉，指著酥餅中間的紅點說道“不過這個紅點還蠻好看的。”
何杰還在想寧老板剛剛的話，聽到這里，本能的接話。
“紅點是我們改的，聽我媽說，真正的上品酥，餅皮上會有一個紅色的合字。”
寧凝略微點頭回應他，這的確是很多中式點心慣用的裝飾，不僅好看，也能在顧客心中留下深刻的印象，他們家有些點心也用的這種方法。
“寧老板，還有幾位糕點師傅，謝謝你們給的建議，我們一會回去了，會繼續好好琢磨琢磨。”
何杰朝寧凝還有李小橙他們都鞠了鞠躬。
今天他們來就是想請寧老板給些建議，寧老板滿足了他們，他也得識趣，不能再繼續打擾大家。
王海站在他身邊，見狀也跟著做了同樣的動作。
直起身后，何杰準備先告辭，等回飯店，按寧老板的建議再試試。
他們跟寧凝打過招呼后，轉身朝門口走去。
寧凝看著他們三人的背影，想到第一次在維納斯見到他們的場景，當時他們烤出來的點心全糊了，很少成功，現在不考慮味道，至少沒再糟蹋東西。
如果說這幾人完全零經驗，一直自己摸索，進步還是很明顯的，只是很可惜，留給他們的時間是有限的，交流會也不會等他們完全掌握上品酥的手藝。
“等一下，正好我現在有空，給你們演示下酥皮的做法，你們要是不著急回去，可以留下來看看。”
寧凝最終還是開口叫住了他們，怎么說呢，她一直有種心理，對于想認真學糕點做法的小白，她總是會忍不住出手幫忙。
曾經有位粉絲在她的視頻下求助，她愣是連夜肝出來一條視頻，從頭開始給大家解釋加演示，最后看到大家在評論區打卡交作業，那種滿足感，比她自己成功做出一道點心，還要高興。
“真的嗎”馬曉燕情不自禁轉身看向寧老板。
這讓大家很意外，馬曉燕不是一直想退出么，竟然會這么激動。
馬曉燕察覺到自己的反應太突出，她尷尬地清了清嗓子，看到王海一副看怪人的表情，她毫不客氣地瞪了回去。
“看什么看，有專業的師傅愿意教，總比自己啥也不懂，埋頭苦練強，再說了，難道你不開心”
王海立馬強調道“能得到寧老板的指導我當然高興”
而何杰眼里地激動再也壓制不住，看向寧老板時，眼睛都亮了。
可他還是猶豫的說道“會不會打擾大家休息”
“我不會強迫大家在這兒看，想休息可以回房間休息。”
寧凝起身道。