用手把淀粉和魚肉抓拌均勻，抓至粘稠以后，放入一點點食用油，和肉片再次攪拌均勻，放在一旁備用。
蔥切成絲，蒜切成沫，胡蘿卜切成絲。
因為云蘇不喜歡姜，但她需要姜的味道，所以她把姜切成了稍微大一點的塊。
香菜洗凈切成段，所有的配菜放在一旁備用。
另取一只碗，放入白糖白醋，為了讓鍋包肉的顏色看起來好看一些，云蘇在里面又放了一些番茄醬，隨后再放入一點點鹽。
因為魚肉里已經加了鹽，所以料汁中只需要再加一點鹽即可。
鍋中燒油，油熱以后把魚片一片片的放入鍋中。
魚肉定型以后，用鍋鏟把粘連在一起的肉攪散。
撈出已經定型的魚肉，油溫再次升高，放入魚肉復炸，二十秒鐘以后撈出魚肉。
鍋留底油，放入之前準備好的料汁。
料汁熬制濃稠后放入炸好的魚肉和配菜，所有的食材翻炒均勻以后，即可出鍋。
之前片下的魚皮切成小塊，魚骨剁成小塊，洗凈控干水分。
炸鍋包肉的油鍋繼續加熱，油熱以后，先放入魚骨炸制，等魚骨微微變色以后，放入切好的魚皮。
魚皮變酥以后，撈出魚骨魚皮放在盤中，撒上五香粉即可。
豬肉切薄片，放入鹽，白醋，姜粉抓勻腌制。
淀粉中放水，攪拌成糊狀，放入腌制好的豬肉抓勻。
面糊不要太濃稠，太濃稠的面糊會喧賓奪主，蓋住豬肉的香味。
鍋中放入少許食用油，放入蒜末蔥末炒香，加入熬好魚肉火鍋的湯底，水開以后把豬肉一片片放入鍋中。
豬肉完全熟透以后，放入青菜煮熟，再放入鹽調味即可。
所有的菜都做好以后，魚頭也已經蒸好了。
魚頭上撒入一層蔥絲，鍋中燒油，油熱以后淋在蔥絲上。
云蘇把菜端出去的時候，云雷昭剛把最后一只碗洗完。
云蘇眨了眨眼睛，“你怎么還自己洗碗了，我沒和你說嗎，后廚有洗碗機。”
云雷昭洗手的動作一頓，他緩慢的扭頭看向云蘇，“你還真的沒有和我說過。”
他以前也刷過碗，而且，他來這邊是幫忙的，所以把餐桌都收拾干凈以后，他就去水池那里把碗給洗了。
云蘇“好吧，那是我忘記說了，不好意思。”
云雷昭“沒事，是我沒想到。”要是知道后廚有洗碗機，他就去后廚看一下了。
云華閣也有洗碗機，但他沒想到，這么小的店也安了洗碗機。
哎，果然，懶可以戰勝金錢。
洗好手以后，云雷昭順手用圍裙擦干手上的水。
他把飯盛好，最后一勺飯放進碗中以后，云雷昭感嘆出聲“你這分量掐的也太準了，一粒米都沒剩下。”
云蘇“這不是廚師的必備技能嗎”
云雷昭“確實，可，能做到這么精準的廚師，還真的不多。”
云蘇驕傲的仰起頭，“那是自然。”
兩人對面而坐，云雷昭看著滿滿一桌的菜，“怎么還有加餐”
云蘇“哦，剁下來的魚頭和魚骨放著也是浪費，就便宜了你了。”