阿塞拜疆在十六到十八世紀的時候，曾經被伊朗統治，這個國家的居民也大都信奉***教，所以，在巴庫，伊朗菜非常多，再加上當地特有的美食，就共同構成了巴庫獨有的美食系列。
這里的傳統烹飪方式是使用銅制炊具，銅鍋、銅碗、銅盤等銅制炊具隨處可見。
而且巴庫的蔬菜種類也很多，茄子、番茄、甜椒、菠菜、卷心菜、洋蔥、甜菜、蘿卜、黃瓜、青豆......種類之多，不比楊靖故鄉魯省的蔬菜基地壽光少多少......
在這里，只要你想吃蔬菜，幾乎就沒有你吃不到的蔬菜種類。
至于主食，則是以米飯和面食為主。
當然，對于善于制作各種美食的巴庫人來講，各種各樣的天然調味蔬菜也是絕對不能少的，薄荷、蒔蘿、羅勒、歐芹、龍蒿、芫荽、百里香、馬郁金香、青蔥......這些新鮮天然的蔬菜，可以為各種美食帶來更美味的味道。
當然，除了主食和蔬菜之外，在巴庫又怎么可能少得了各種各樣的燒烤呢？
阿塞拜疆菜味道重，咸，甜，有點油膩，這對于楊靖來講是非常合適的，畢竟魯菜的口味和阿塞拜疆菜的口味差不多。而這里的肉類菜肴主要是以羊肉、雞肉為主。
巴庫人幾乎頓頓飯都離不開烤肉，當然除了烤肉之外還有波斯臘肉等其他的做法。
比如說巴庫最著名的一道主食就是藏紅花米飯。這種米飯不是說用藏紅花做的，而是當地產的一種稻米叫做藏紅花米。用這種稻米蒸出來的米飯格外的香甜，盛在盤子里，一半米飯，另外一半則是烤肉或者是波斯臘肉又或者是帶有濃郁醬汁的醬肉，一邊是白中略微帶有一點淡黃的米飯，一邊是制作的恰到好處的肉類，上面再撒上一小把碧綠的香菜，那味道，真的是無話可說。
至于傳統的烤羊肉、羊排、烤雞，那就更不用說了，那味道比起華夏國內的烤肉以及美國和歐洲那邊的烤肉，又是別有一番滋味。
尤其是這里的羊肉味道極佳，羊膻味很小，肉卻非常香，那味道真叫一個好吃。
除了這些傳統的美食，在巴庫還可以享受到鮮美的海鮮。
作為瀕臨里海的大城市，巴庫的海鮮可是極為有名的。
里海雖然是全世界最大的湖泊和最大的淡水湖，是一個湖，而不是海，但實際上，里海卻是一個不折不扣的“海跡湖”，它曾經是古地中海的一部分。
里海同它周圍的那些“兄弟”，比如說咸海、地中海、黑海、亞速海等，原來都是古地中海的一部分，后來經過海陸演變，古地中海逐漸縮小，上述各海也多次改變它們的輪廓、面積和深度。所以，今天的里海是古地中海殘存的一部分，地理學家稱之為“海跡湖”。
所以，里海雖稱海，但卻是一個巨大的內陸咸水湖，之所以叫海，是因為面積足夠大——面積超過了38萬平方公里，是渤海的五倍；同時，其性質偏向于海水，還有許多水生動植物也和海洋生物差不多，更是擁有美麗的海灘......
如果不考慮里海沒有任何出海口與外界的大海相連，這個巨大的內陸湖其實就是一座海洋。
既然是海洋，那就必然少不了鮮美的海鮮。