這條黑魚被裝在一個密閉的透明袋子里，里面除了黑魚，還放了水，以及被充了氧氣。
“這么做，應該能放上兩三天吧還挺方便的。”蘇酥用手推了推袋子，被充氣到鼓起的狀態讓袋子被推著來回動了幾下后才恢復平靜。
她按照說明，把黑魚從袋子里取出來，倒入水槽。
怕被黑魚咬到，她趕緊把它殺了，又用鹽水洗了好幾遍，才把魚身上的黏液洗干凈。之后的片魚肉，她就做得很順手了，這條黑魚又大，足有三四斤，片下的魚肉都在盤子里堆成了小山。
而這些魚片還得再洗一遍，把魚片洗得透明，再泡在水里5分鐘，讓魚片充分吸收水分。這樣之后，就能往魚片里放入啤酒、鹽、胡椒粉以及姜末，在攪拌均勻后，就能放入雞蛋清和嫩肉粉，把魚片裹上一層。
裹魚片這步很需要手感，太干了，吃起來就會膩，太濕了，又容易掛不住調味料，魚肉變老，湯也會跟著變渾濁。
好在蘇酥已經做過好幾次酸菜魚，對這程度已經了如指掌，做起來很是順手。
裹完魚片，就需要靜放15分鐘，把味道吸收到魚肉里。
趁這個時間，她就開始準備其他調料。等到酸菜煸炒出香味時，她感覺自己的口水也跟著活躍了起來。
“這味道真是配上米飯，光是喝湯就能吃下不少了。”她喃喃道，手上的動作不停，往鍋里倒入清水，就開始煮了起來。
等到湯水開了，再煮上3分鐘，就能把酸菜撈出來，把魚片放入鍋里。煮上1分鐘，魚片差不多全變白了，就能把這些魚片撈出來，鋪在酸菜上，再倒入湯水。
蘇酥看著這么一大碗酸菜魚，又往上面撒了些花椒、青紅辣椒段點綴，算是完成了這份酸菜魚。
接下來，蘇酥又把油爆蝦、黑椒牛仔骨、肉絲糊辣做了，干煸菌菇、馬蹄炒時蔬和糯米糖焦準備等他們到了再做。
于是，等金高垠幾人到餐館時，迎面而來的便是酸菜魚的香味。這味道霸道得很，幾乎掩蓋了其他幾道菜的味道，引得幾人邊和蘇酥打招呼，邊往廚房看去，想看看到底是什么菜這么勾人。
蘇酥見到他們這反應，忍不住勾了勾唇角，道“你們先坐吧，酒水就在那邊，我去把菜端出來。”
才第一次過來的陸星才有些發愣，他有些茫然得看向其他幾人，想了想，還是小聲得問道“這就是老板娘么”
“對，這家餐館就只有老板娘一個人，所以很多事都需要我們自己來。”金高垠這么跟他解釋著，帶著他一起去挑選酒水。
酒水小角落在蘇酥的努力下，種類增加了不少，幾乎把她能想到的也符合南韓這邊口味的種類都放在上面了。
幾個人還沒把酒水挑好，蘇酥就端著酸菜魚出來了。
劉仁那看到那大得都能當臉盆的湯碗，嚇得往后退了半步。
就連看上去很穩重的孔留和李冬旭，也忍不住抽了抽嘴角，看向蘇酥的表情有些一言難盡。
“這是酸菜魚。”蘇酥對著幾人笑了笑，介紹道，“是酸辣口的，不過我怕你們吃不了太辣，減少了辣度，希望你們能喜歡。至于這么大一盆嘛，這道菜就是要這樣盛的。而且這湯也是可以喝的，配米飯也挺下飯的。”