這條黑魚被裝在一個密閉的透明袋子里,里面除了黑魚,還放了水,以及被充了氧氣。
“這么做,應該能放上兩三天吧還挺方便的。”蘇酥用手推了推袋子,被充氣到鼓起的狀態讓袋子被推著來回動了幾下后才恢復平靜。
她按照說明,把黑魚從袋子里取出來,倒入水槽。
怕被黑魚咬到,她趕緊把它殺了,又用鹽水洗了好幾遍,才把魚身上的黏液洗干凈。之后的片魚肉,她就做得很順手了,這條黑魚又大,足有三四斤,片下的魚肉都在盤子里堆成了小山。
而這些魚片還得再洗一遍,把魚片洗得透明,再泡在水里5分鐘,讓魚片充分吸收水分。這樣之后,就能往魚片里放入啤酒、鹽、胡椒粉以及姜末,在攪拌均勻后,就能放入雞蛋清和嫩肉粉,把魚片裹上一層。
裹魚片這步很需要手感,太干了,吃起來就會膩,太濕了,又容易掛不住調味料,魚肉變老,湯也會跟著變渾濁。
好在蘇酥已經做過好幾次酸菜魚,對這程度已經了如指掌,做起來很是順手。
裹完魚片,就需要靜放15分鐘,把味道吸收到魚肉里。
趁這個時間,她就開始準備其他調料。等到酸菜煸炒出香味時,她感覺自己的口水也跟著活躍了起來。
“這味道真是配上米飯,光是喝湯就能吃下不少了。”她喃喃道,手上的動作不停,往鍋里倒入清水,就開始煮了起來。
等到湯水開了,再煮上3分鐘,就能把酸菜撈出來,把魚片放入鍋里。煮上1分鐘,魚片差不多全變白了,就能把這些魚片撈出來,鋪在酸菜上,再倒入湯水。
蘇酥看著這么一大碗酸菜魚,又往上面撒了些花椒、青紅辣椒段點綴,算是完成了這份酸菜魚。
接下來,蘇酥又把油爆蝦、黑椒牛仔骨、肉絲糊辣做了,干煸菌菇、馬蹄炒時蔬和糯米糖焦準備等他們到了再做。
于是,等金高垠幾人到餐館時,迎面而來的便是酸菜魚的香味。這味道霸道得很,幾乎掩蓋了其他幾道菜的味道,引得幾人邊和蘇酥打招呼,邊往廚房看去,想看看到底是什么菜這么勾人。
蘇酥見到他們這反應,忍不住勾了勾唇角,道“你們先坐吧,酒水就在那邊,我去把菜端出來。”
才第一次過來的陸星才有些發愣,他有些茫然得看向其他幾人,想了想,還是小聲得問道“這就是老板娘么”
“對,這家餐館就只有老板娘一個人,所以很多事都需要我們自己來。”金高垠這么跟他解釋著,帶著他一起去挑選酒水。
酒水小角落在蘇酥的努力下,種類增加了不少,幾乎把她能想到的也符合南韓這邊口味的種類都放在上面了。
幾個人還沒把酒水挑好,蘇酥就端著酸菜魚出來了。
劉仁那看到那大得都能當臉盆的湯碗,嚇得往后退了半步。
就連看上去很穩重的孔留和李冬旭,也忍不住抽了抽嘴角,看向蘇酥的表情有些一言難盡。
“這是酸菜魚。”蘇酥對著幾人笑了笑,介紹道,“是酸辣口的,不過我怕你們吃不了太辣,減少了辣度,希望你們能喜歡。至于這么大一盆嘛,這道菜就是要這樣盛的。而且這湯也是可以喝的,配米飯也挺下飯的。”