龍湖百貨要翻車了
國家一級抬杠運動員原來主播家里那么有錢，開個小飯店還讓食客吃你折騰過的飯菜，真要有心，就給人家免單吧，不然只能舉報了。
對于這道菜的味道，大家都不看好，總覺得會翻車。
“小伙子，你覺得這兩道菜味道怎么樣”
這個黑框鏡小伙也就比宿天遠大幾歲的樣子，宿傲白叫他一聲小伙子也不過分。
“好，太好了”
黑框小伙面對鏡頭有些激動，也有些羞澀緊張，不過在說道這兩道菜的味道時，他的眼睛突然放光，臉上那兩個碩大的黑眼圈此刻好想也增添了神采。
“我就是東北人啊，來了西江后很少吃到正宗的鍋包肉，實際上，就連我老家，能做出這種口味鍋包肉的也不多了，這才是最正宗的味道啊”
說起來，這個小伙兒還是宿家小食鋪的新客，他也是聽同事們說這里有一家小店，炒菜味道不錯，價格也適中，只不過今天那個同事臨時有事沒能和他一起來，他就自己過來探店了。
最開始點鍋包肉的時候，他還擔心自己點錯了菜，比起很有可能失誤的菜色，似乎點當地本幫菜更能體現大廚的水準，但是等鍋包肉上來，聞到那酸不溜丟的味道，他就覺得這菜成了一半。
他也顧不得騰騰的熱氣，夾了一塊咬下去，牙齒咬開酥脆的面衣，舌尖被滾燙的肉汁刺激到，可依舊舍不得將嘴里那塊鍋包肉吐出來。
因為實在是太好吃了
他想起了小時候他爸媽難得才會帶他去的一家館子，那家館子里的老板炒出來的鍋包肉就是這個味道，可是后來老板上了年紀，再也顛不動勺了，而那個老板的兒子完全沒有繼承他爸的手藝，漸漸的，他們一家就也不再去那家館子了。
現在回想起來，還有些遺憾那再也嘗不到的滋味。
宿全根做鍋包肉用的也是老爺子傳下來的配方，是最老式正宗的配比。
鍋包肉的關鍵是糖醋汁，糖和醋的配比很重要，醋必須用九度米醋，因為度數太低水分太大，做出來的鍋包肉就容易塌軟，口感不好。
還有一點最關鍵，也是新式鍋包肉和老式鍋包肉區別最大的地方。
宿老爺子教的配比里在調完糖醋汁后會價一兩滴老抽，這樣等攪和開口，糖醋汁呈現微橙的蜂蜜狀，而現在很多改良的方法里，會直接用橙汁或是番茄醬調色。
不能說哪一種方法更好，可是對于很多人來說，老式的做法能勾起更多回憶，在品味食物本身味道的時候，能增添更多幸福的口感。
其實也有很多人更喜歡改良后的口味，因為味道更豐富，有果橙或是番茄醬的甜香，只是黑框鏡小哥，顯然是前者。
炸鍋包肉調的面糊是泡透的淀粉，在淀粉沉淀后倒去上層的水，然后將再次結塊的淀粉倒入腌漬里脊肉的盤中，用手將淀粉塊和里脊肉揉捏攪拌，里脊肉本身的水分依舊不夠軟化微微結塊的淀粉，這個時候加一點生豆油，之后炸制時，鍋包肉的口感會更加酥脆。
之后的油炸就考驗火候和時間的掌控了，里脊肉不能一起放下鍋，因為淀粉會粘連，而炸好的里脊肉得再復炸一遍，復炸的火候溫度要高，時間不宜太長，這樣炸出來的鍋包肉才是真正的外酥里嫩。
炸完鍋包肉就是最后的烹炒，鍋里倒油，燒熱后加入炸好的里脊，翻炒幾下倒入事先調好的糖醋汁，這個時候再快速放入之前切成絲的胡蘿卜、大蔥以及香菜桿，然后翻炒幾下就可出鍋。
香酥的面衣上裹著金色的芡汁，像是晶瑩的琥珀一樣，橙紅的胡蘿卜和青白的蔥絲香菜桿點綴其間，一道色香味俱全的菜肴就這樣出爐了。
“真的特別好吃，酸酸甜甜，十分開胃，哎，我嘴巴笨，形容不上來，你們自己來吃一下就知道了，特別是東北的老鄉，如果你在西江，我真心推薦你來嘗一嘗。”
黑框鏡小哥看著鏡頭誠摯地說道。
“哎呀，我說的是不是還不夠好，這樣吧，我吃給你們看。”
說著，他夾起一塊鍋包肉。