有了師承顏的幫忙，承露居的后廚一下子有了四位廚師，一下子顯得比從前更游刃有余一些。
同樣是打下手，師承顏以前只能切切蔬菜，現在基本什么好的食材都能上手，也不會被他給浪費。
等到師承顏把承露居的幾大主要菜色都學會了，承露居的后臺就又多出一位可以掌勺的廚師了。
薛臻做辣子雞之前，很是得意的安排師承顏把食材處理了。
辣子雞和宮保雞丁一樣是要切均勻的小塊，但是區別卻很大，因為宮保雞丁需要剔骨，但是辣子雞不需要，直接帶骨切成小塊就好。
除此之外，干辣椒還要去籽，提前半個小時用白開水進行浸泡，泡好后的干辣椒撈出擠干水分之后，還要加入淀粉和白芝麻攪拌均勻備用。
切好的雞塊也要放料酒、生抽、胡椒粉以及淀粉、鹽腌制至少二十分鐘。
接下來等薛臻處理就好。
拌勻的干辣椒白芝麻直接下鍋炸到微微變色撈出，然后把雞肉放下去小火慢炸，一直到雞肉變的金黃酥脆為止在撈出來濾干油。
然后另外起一鍋油，放入姜蒜花椒以及豆瓣醬爆香，把炸好的雞塊和辣椒全放下去，調味翻炒均勻就行。
刨去腌制的時間，真正炒起來還是很快的。
成品看著棕紅油亮，辣椒的辛香也是撲鼻而來，師承顏一下子就想起自己以前吃過的辣子雞，香味是一模一樣的。
不過這一份屬于食客，師承顏就算饞了也只能待會兒吃自己做的成品。
“看明白了嗎沒明白的話可以問我啊，我一定知無不言言無不盡。”看薛臻擺出這個樣子，不用說，必然又是一副以師兄自居的架勢。
師承顏也一如既往的“配合”，完全不買賬呢轉頭就問了師青崖。
他重點抓的很快很準，大約是有之前通過視頻爭分奪秒學習獅子頭做法的經驗，所以只看了一遍就自己總結了一套比較完整的做法流程。
他只要和師青崖再進行一些印證以及修改就可以了。
因為有師承顏在，為了照顧他那個胃，師青崖把承露居中午的用餐時間都提前了半個小時，就是怕師承顏的胃又出什么問題。
所以那邊其他人在忙碌食客點的食物，師承顏就在做大家的午餐。
首先自然就是他剛剛學的辣子雞，食材先提前準備上，然后在這個間隙順便把中午要吃的其他菜也炒了。
另外一個菜是胡蘿卜炒雞蛋，還挺素的，不過老爺子愛吃胡蘿卜，一般隔幾天承露居的餐桌上總是少不了這樣蔬菜。
同樣是簡單的家常菜，師承顏現在發揮起來就不是最開始那種忐忑的樣子，三兩下胡蘿卜就被切成方便炒熟的細絲，也過個熱水汆燙一下，這樣炒起來比較容易熟。
實際上，如果絲兒再切的稍微細一些，可以多放點油直接炸熟，然后倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻后油水也會比較多，也是一種非常香的素餡包子，吃膩了肉包子的人也可以嘗試。