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之所以說是這兩種蔬菜的話，其實
林老板毫無心理壓力的使用了就近原則，后山這兩種菜多的是，而且味道清香淡雅，不會因為它們的摻和奪掉高湯和菜色本身應該突出的味道。
有些東西就是這樣的，看似雞肋食之無味棄之可惜，但事實上你可能真的沒有意識到它其實是你生命中不可或缺的東西
舉個具體的例子，比如0202年小學生的寒假作業和許多公司的開工許可，一旦沒了這些玩意別的不說，至少許多人大概已經充分認識到那一年冬天很多網游手游的賽季有多漫長多恐怖。
e總之，這兩種蔬菜的作用與之類似。
林愁直接選擇了蒲菜，當然蜂蜜最后也是用了少許的。
蒲菜的內部結構其實有助于使湯汁變得清澈清淡，但在這種超級濃湯里顯然就失去了有所作為的可能，有力未逮。
山爺弄了一小碗湯，有一口沒一口的喝著，
“這個湯味道真是好啊，高湯誰沒煮過啊，怎么到你手里就不一樣了呢。”
“最后一碗了啊，你是打算直接幫我把湯喝完”
“咳咳”
林愁瞄了他一眼，
“這種湯主要還是在憑一個對原材料的利用吧，比如鯊魚骨就是里面比較重要的一環，還有鮑魚、干鮑、蹄筋等等，煮出膠質后湯色自然就會很濃稠，而且味道也并不會肥膩，反而很是清新自然。”
這種自然而然的材料總能給林愁這樣的廚子以非比尋常的驚喜，每次烹飪時都是如此，這也是林愁所正在享受的東西。
“不是我說，你好像只放了那個藍鮑魚吧，蹄筋在哪，干鮑在哪”
“嘖”
林愁特別不屑的再瞄黃大山一眼，
“難得你居然真的注意到了。”
恭恭敬敬的從恒溫箱中請出一只老黃酒壇，掀開上面的荷葉和莎草，濃郁的酒香混合著鮑汁的味道仿佛厚重的面膜一樣涂滿了整個屋子。
“嚯，這啥，佛跳墻”
稍顯黯淡的橙黃湯汁看上去宛如會流動的琥珀。
“不是佛跳墻，只是鮑魚燉蹄筋而已。”
這是林老板某次收獲藍鮑魚時留下來的，用鮑魚燉花膠他沒有覺得很成功，但是燉的這一甕蹄筋反倒異常美味。
“二十斤干鮑，五斤蹄筋，才燉出這么八升左右的湯，這種湯不能直接加入到剛剛那鍋湯里，會褪味，要最后加進去才行。”
“現在”
“不，我是說最后，用高湯燉好了蝎獅尾巴之后才可以把鮑汁加進去。”
“”
蝎獅尾巴的最段有著肥厚的皮脂和飽滿的肉質，一看就屬于那種燉出來之后膠質滿滿的品種，被林愁切成半個巴掌厚的一段段，按次擺放在一口大大的平底鍋里，澆上高湯，咕嘟咕嘟。