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鱟只有一根直腸子，無論是籽還是肉質都是那種非常晶瑩的樣子，看起來非常的干凈，聞上去味道特別清新，不似螃蟹的味道那樣略有尖銳，而是可以比擬生蠔或蚌類的肉汁一樣的婉轉。
“這和表面看起來可不太一樣啊我聽說鱟腥味很重的”
外表兇悍野蠻冷酷暴戾，骨子里其實透著的溫柔的類型嗎
這就是我的款啊，林老板表示非常心動。
古代百越，疍、俚、獠畬，尤其蜒民食鱟多半是生食，況且這種質地實在很容易讓人聯想到魚子醬之流
別想了，那就直接來吧
一般來說像這樣的生醬佐料多是姜蔥、芫荽芥末之流，不過鱟醬顯然另據主題。
林愁認為它的靈魂其實是辣椒，做成辣醬的辣椒，而辣醬的靈魂則是茱萸。
少鹽，佐以茱萸和辣度低香氣足水份大的辣椒入壇。
以白酒和糖發酵完畢的辣醬看上去顏色猩紅但實際上辣度更加柔和口感更加稠厚，不會奪掉鱟醬本身的鮮美。
林愁從熱風箱中取出發酵好的辣醬，覺得還不錯
并且他還有備選的原料，那就是很久之前就做好的雷山魚醬。
新辣醬一出場林愁就想到他以前用淡水魚為主料做成的雷山魚醬了，爬巖魚和草鞋蟲共同發酵出來的神奇調味料，感覺搭配起來應該也會非常棒。
動作格外溫柔的用泡好的蔥姜水盥洗鱟肉、籽，要用水流去推動它們滌蕩自己，而不是洗衣服一樣的猛搓。
之后，再將肉、膏、籽分開來，肉、膏與香柳香茅芫荽同搗為醬，最后才把肉膏醬與辣醬、鱟籽混合為一處。
是的，林愁最后還是決定保留完整的鱟籽。
然后
爆炒、避風塘、砂鍋焗煨、雙冬燴鱟湯。
海鮮的共通之處就是哪怕你形容的天花亂墜最后都逃不出那么幾種有限的做法，因為那是絕大多數人用口味和時間磨出來的真理。
就好像是種規則一樣，這個東西就該這么吃、這個東西這樣吃就是最好吃的。
完事后林愁、黃大山這兩個貨直接就蹲廚房上手了。
赤祇和蘇有容壓陣，對外面眼巴巴等著的人不存在一絲一毫心理負擔和愧疚感。
鱟的肉是白的、膏是黃綠色，與香柳等物搗成醬后是一種很淡的綠色，夾雜著點點辣醬的紅，一粒粒晶瑩的鱟籽宛如明黃玉珠，隱藏其間欲蓋彌彰。
蘇有容一顆小腦袋完全都埋在碗上邊了，
“聞起來好香哦”
林愁趕緊把那只腦袋撥到一邊，
“你得等會兒，這東西是六階的。”
“噢”
于是可憐的小有容眼巴巴的看著足足一大勺子鱟醬進了林愁的嘴巴。
“濕虎的嘴原來可以張辣么大”
林愁本身就對這種生鮮食物格外偏愛，十足期待。
鱟醬入口時，肉質本身的味道居然比香柳、辣醬的味道更先在舌尖上占據了制高點，這是吃其他海鮮時所不存在的口感。
清鮮程度堪稱一絕，那種海洋生物特有的鮮美很難完美的用疏淺的幾個詞匯就形容出來。