大鯢肉炒至緊縮再下醬油和筍片紅燒嘛，主要自然是一個“紅”字，其次就是“燒”了。
大鯢燒上之后，林愁弄了一個大盆將魚下水翻來覆去的沖洗干凈，用醋搓洗過之后再撒上面粉狠狠的揉搓。
洗凈后的魚下水以蔥姜料酒佐鹽浸泡，炮制十分鐘后再淋一次醋，祛除最后一絲異味。
這時候用來紅燒大鯢的鍋里已經傳出難言的鮮香。
非一般的魚肉滋味，聞上去有骨湯和礦物質的味道，還有些像用老母雞和蛇骨蛇皮燉出的高湯。
羊角辮吸著鼻子，竹鼠也不吃了，一個勁兒的問林愁，
“竹筍好吃嘛，竹筍好吃嘛，竹筍比竹鼠好吃嘛”
林愁無言以對。
真的很想告訴這孩子竹筍不好吃、竹筍沒有竹鼠好吃啊。
“咳，馬上就能吃了，別急。”
林愁拿出一小碟事先留下的大鯢骨頭，在平底砂鍋里放了一些雞樅油。
沒辦法，沒有雞油，只能用油雞樅代替了。
小火慢焙，將魚骨用低溫煎至金黃，然后倒出多余的油脂。
山爺心疼的恨不得將那點油全倒進嘴里喝掉，
“敗家啊敗家子啊”
大鯢骨為底，蔥姜鋪在上方，加水慢燉。
不消片刻，砂鍋里的湯就變成了濃稠的奶白。
林愁將砂鍋挪到火堆邊緣，使鍋里的湯處于將沸未沸的邊緣，再取過處理好的魚下水，將魚肚切條、魚肝切塊、魚腸切段后打成腸結，分別下到砂鍋里，蓋好蓋子。
“唔，這鍋紅燒的差不多了，筷子都拿起來吧，準備吃。”
一鍋大鯢燒好之后份量少了許多，不太出貨但足夠鮮美。
怎么說呢，用比較夸張的方式來形容的話連騰起的蒸汽都是美味的顏色。
羊角辮也不嫌燙嘴，別別扭扭的用著筷子將一大塊大鯢連皮帶肉塞進小嘴里，
“嘶哇好燙e”
小丫頭被燙的額頭沁出細細的汗珠兒仍然不肯松口，一張臉由于呲牙咧嘴變成了很古怪的形狀，努力咬著，
“啊唔”
魚肉與牙齒接觸間盡顯q彈爽滑，尤其是魚皮，一口咬上去居然還有些彈牙感。
那感覺就像是厚厚的魚皮里飽藏著汁水一樣，很讓人擔心咬破魚皮之后會有滾燙的湯汁突然噴濺出來。
羊角辮眼睛亮亮的，
“哇，好滑魚皮好好吃”
小丫頭的詞匯量不怎么豐富，很顯然不知道該怎么形容這種讓她眼前一亮的美妙滋味，只能傾盡全力大口撕咬，活像一只小老虎似的。
吳恪抓狂了，
“這魚肉怎么光吹不涼啊”
因為每一塊魚肉上都滿布著稠厚紅潤的醬汁，將白皙晶瑩的魚肉包裹的嚴嚴實實。
吳恪說，
“太燙了，又很香唔這塊是哪里是魚尾么魚尾可是活肉啊真香”
黃大山不屑一笑，沒有一點點禮貌可言的在大鍋里翻翻找找，
“啊哈可讓我給找著了”
黃大山筷子上的是大鯢的腳掌，圓咕隆咚肥肥大大，看上去蠢萌蠢萌的。
“活肉這特么才是活肉呢”
這貨張開血盆大口，準備將大鯢的腳掌一口吞掉。
“嗖”
筷子尖兒上東西一下子飛走，黃大山咬了個空。
“”