一般來說，明光口味的熏豬是整豬宰殺后在豬肚子里填充米糠稻殼以及一年口兒的不超過指頭粗的柴桂枝。
之后掛在廚房的房梁上或專門搭建一個小屋用煙火氣兒將其熏干，比較特別的是在制作過程中不必往豬身上抹鹽，而是直接將用海水直接曬出來的“灰鹽”撒在用來煙熏的火堆里。
熏豬最專業最上檔次的柴禾當屬甘蔗渣
是的沒錯，這是一種被賦予獨到甜蜜風情的特殊味道。
不過林愁在巷子里住的時候基本沒辦法找到那么多甘蔗渣，只能用青黃交接的玉米秸稈來替代，熏出來的豬顏色不對，味道也沒有那樣香甜。
明光人的口味實際上大多偏向咸辣，但對于甜味極足的熏豬卻格外偏愛。
尤其是巷子里，熏豬和各種做法的珍珠雞可以說是年節期間必備的壓軸菜肴。
就拿林愁的老爹來說吧，那是出了名兒的陰險。
他只會買來繁育過無數代豬仔的老母豬來制作熏豬，那咬起來嘎吱作響永遠嚼不爛的豬皮以及厚厚的肥膘肉簡直是林老爹牌熏豬最重要的特色了。
老母豬的價格不到正常黑山野豬的三分之一，肥肉巨多瘦肉少，個別老母豬的豬脖子幾乎和肚皮一般粗細，一身老皮松弛的就像封建社會老奶奶的裹腳布。
不過也是因為這樣，林老爹才能賣出附近十條巷子價格最便宜的熏豬，很多巷子里的居民都能多吃幾口肉。
事實上老母豬豬肉那種特有的臊味賊拉充裕，以巷子里絕大多數人的生活水平來說，最需要的就是大葷大腥，厚厚的脂肪層和熏制后口感已經可以稱之為“硌牙”的豬肉皮實在是人間絕品何況還那么便宜。
附近幾條巷子的人都很感激林老爹，只有林愁對厚厚的脂肪層充滿厭惡，他非常懷疑來買自家熏豬肉的人就是看上了這一點，這么油膩的肉，三片兩片打發一個半大小子還是蠻輕松的，要是再多加一勺子鹽
咳咳，說多了。
林愁臨時搭起的小棚子里頭粗大的柏木樁已經燃燒殆盡，不時噼噼啪啪的崩出一兩串火星，圓形尖頂的棚屋就像是由竹子建造的蒙古包，尖頂的中心處特意留著氣窗。
棚屋外堆滿了紫紅皮甘蔗的渣滓，不算干也不算濕，是讓那幾個游手好閑的家伙從基地市里弄出來的。
都是剛剛榨過汁一兩天還沒有開始發酵堆肥，說起來這東西其實是黑山野豬最喜愛的食物之一。
棚屋旁零零散散的坐了一地十幾個人，一口大鍋里燉著塊頭超大的豬肉，豬肉已經燉至脫骨，而這群家伙的酒局兒才剛剛開始。
燉肉的靈魂調料是椒鹽嗯，辣椒、鹽。
曬干的魔鬼椒舂成碎末，再與炒至灼熱的細鹽趁熱拌在一起，簡直辣味沖霄起餓從膽邊生。
這是摳門的林老板能想到的最廉價的勞動力了，一鍋豬肉里頭除了蔥頭和老姜之外哪怕1g的材料都沒舍得放。
不過這幾個家伙已經相當滿足了
免費的啤酒八折的三彩蛇酒，作陪的是鸞山小公舉和親王大人，甚至還能近距離欣賞林老板行云流水一樣的高超手法。
和林愁制作熏豬手法一樣高超的是進化者們的故事。
“熏豬啊，看見我這身肥膘子肉了沒，還不是小時候吃熏豬肉吃多了，那時候我可矮，房梁上掛著的熏豬肘子要墊兩個板凳才夠的著，娘希匹，我那時候誰家能富裕到板凳夠用可老讓人羨慕了，我小時候鬼精鬼精的，就把板凳橫在碗架和灶臺當中，踩在上面用鐵絲彎個勾一絲兒一絲兒的勾那個肉吃啊嘶現在想想都他娘的直流口水”
一個熟悉的胖子端起酒杯將杯中酒一口抽干，繼續道，
“這一吃就摟不住了，我爹媽一會不在我都要去勾點肉吃，等到年節的時候，他倆把房梁上掛了大半年的熏豬肘子拿下來一看，好家伙就只剩外面那層皮兒和里面的骨頭了話說你們有誰被熏豬肘子追著捶過么，那玩意砸在腦袋上嘣嘣的悶響外表一點傷看不出來，但被砸完整個腦子都跟被煮過了似的，走路直打擺子。”