“這個時候就可以生火燒油了。”
李遠說完，隨后將火點燃，將鍋內燒入熱油，隨后放入幾片姜片房子粘鍋。
“煤球，小火。”
煤球：“汪汪！”
李遠趁著燒油的功夫，將一旁腌好的魚撈出來，隨后李遠快速的將魚的表面裹上了一層均勻的面糊，順著鍋沿的位置便將魚兒一條條的放入到鍋中。
“這酥鹽白條魚沒有什么難度，只要控制好火候和油溫就可以了。”
“火不能太急，油溫不能太高，控制在七成熱，等白條被炸成金黃色就可以撈出來出鍋了。”
說完的功夫，鍋中的白條便已經慢慢的冒出細密的氣泡，顏色也變成了金黃色。
快速的將白條從鍋中撈出，放在一旁。
“大家記住，像這樣的魚都是要復炸第二遍的，這樣能讓魚更加酥脆。”
依舊是7成熱的油溫，李遠將白條再次放入了鍋中，不過這一次復炸的過程顯然要更快一些，不過短短十幾秒鐘，李遠就已經將白條撈出。
“二次炸要高溫快炸，這樣魚內的水分流失的比較少，吃著也會更鮮嫩。”
李遠拿出盤子，在上面鋪上了一層吸油紙，隨后將鍋中的白條撈出來，快速的鋪在了上面。
隨著那白條魚出鍋，酥香的氣息也傳遍了整個廚房，就連煤球都忍不住盯著出鍋的魚咽了咽口水。
直播間。
“主播的廚藝真是越來越熟練了……”
“而且樣子做的也越來越好看了！”
“主播既然都蓋新房子了，為什么不弄個煤氣罐用啊？那多方便？”
“可不，主播，你的廚藝……這大鍋顯然和你不太相配啊！”
李遠笑著說道：“煤氣也安了，不過……不管是味道還是速度，大鍋做出來的東西都要更加的好吃。”
李遠說話的功夫，已經將白條魚擺盤好，一旁還放了一朵今天白天在山上采回來的紫色野花。
雖然是簡簡單單的一道菜，可是在李遠如此巧手的布置下，竟然看著也高檔了許多。
將菜放到一旁，李遠繼續準備第二道菜。
李遠要做的第二道菜，顯然便是猴腿炒肉絲了。
將新鮮的里脊肉放在案板上，李遠右手拿出菜刀，只聽見一陣有節奏的聲音從案板上傳來，那里脊肉不過片刻的功夫，就已經被李遠切成了肉絲。
而且重要的是，那些肉絲的大小幾乎沒有任何的差別，若是仔細分辨，甚至會發現甚至那切好的肉絲連紋理都是一樣的。
洗干凈放在一旁，李遠撈出浸泡許久的猴腿，用清水再次反復洗了幾次，這才放到案板上切成段狀。
“第一步，想必我不說大家也知道，那就是焯猴腿。”
“這猴腿不管怎么吃，必然都是先將猴腿焯水一遍才行。”
五分鐘后，李遠已經將猴腿焯水撈出，放在了一旁的涼水盆中過涼，隨后將水分擠干，放在一旁備用。
快速的將鍋清洗過后，放入新鮮的油，待溫度升高一些之后，放入了一點之前準備好的豬油。