約莫半月不到，酒樓裝修的差不多了，這天晚上，晁蓋來到了酒樓，由于還沒開張，廚子小二的都沒在。
后廚面積很大，在后面廚房，占地有二百多平，收拾的干凈利索。
晁蓋期盼著天選系統能給來點啥呢，結果只有五百余斤干辣椒。
做剁椒魚頭、水煮肉片的紅辣椒。
晁蓋剝開一看，里面居然都有飽滿的種子，這可是北宋末年，還沒有辣椒，這不就是給自己送的天大的財富嗎？
辣椒是重要的調料，畝產鮮辣椒一千余斤，干辣椒幾百斤，做菜用來提鮮非常的方便。
如果大規模種植了，獨家經營，那生意肯定好得不得了。
翌日一早，掌柜、后廚、小二等人就位了。
晁蓋、吳用、李逵、劉唐、阮家三兄弟都來了，后院大水箱里還養了幾十條五六斤、十幾斤重的大魚。水泊里其實更大的魚也有，但是魚太大口感不好了。
晁蓋來到后廚，吩咐大廚做個剁椒魚頭，用的是一條十幾斤重的花鰱。
光魚頭就有五六斤重是，大廚也是有些猶豫：“莊主，花鰱屬于最便宜的魚，土腥味重，做出來能不能迎合食客的口味，如果口感不好，恐怕食客們不會吃的。”
晁蓋這酒樓定位的是高檔酒樓，面對的是城里百分幾的富裕階層，口味自然是要獨特才行。
“咱們這幾天不開，也不試營業，就是做給自己人吃，大家感覺好吃，咱們在營業。”
大廚這就放心了，放開了做。
晁蓋從旁邊指導一些辣椒用法，第一道菜做個剁椒魚頭，用的是干辣椒，種子都留下來要種植的。
第二道菜搞了個辣子雞。
北方菜的特點那就是量大，一只大公雞四五斤，一個魚頭四五斤，都是用的白瓷盆上的菜。
晁蓋過來的時候兄弟們正在屋里閑聊呢，劉唐吃驚說：“哥哥，你不會是去后廚親自做菜了吧。”
晁蓋搖搖頭：“我哪有這本事，我就是告訴大廚調料的用法，咱們這店有個新調料叫做辣椒，別的店沒有。”
兩個菜一端上來，紅彤彤的，非常好看，一股辣味撲鼻。
“哥哥，鐵牛早餓壞了，俺要用手抓。”
晁蓋一筷子打過去，打的李逵手生疼：“鐵牛，拿筷子。有禮，有節，你一抓，你讓兄弟們怎么吃。”
李逵嘟囔個嘴不高興，見晁蓋堅定，不敢違拗，乖乖的拿筷子吃。
吳用第一次吃辣，臉騰的一下就紅了。
“好辣，好辣。不過這味道真好吃。”
眾人連連叫好，阮小七更是奇怪：“這大花鰱，魚販子收只給一文半一斤，沒想到一個大魚頭做出來這么好吃，恨不得把湯汁都給喝了。”
大廚又給晁福、掌柜做了一份剁椒魚頭，反應都很好。
鄆城縣地面就這么大，也沒什么稀罕東西，唯一出名的就是黃河大鯉魚。
晁家樓定的特色菜主打也是魚、雞、羊這幾種。