十一月初四，冬至，宜制臘味。
“呼呼……”
窗外大雪紛飛，不再是米粒狀的雪，而是一團團，像棉花一樣雪，非常的漂亮。
“肉剁好了沒有，加點鹽和香料腌制一下。”
顧北親自把豬小腸多余的油脂去掉，又翻轉過來，用鹽和面粉分別搓了一遍，又沖洗了一遍，洗得很干凈。
城主府在制作臘肉和臘腸，皇子殿下都親自動手了，誰敢閑著？所以大家都在幫忙。
葉蔚拿著一把厚重的大刀，先把肉切成小塊，然后剁碎，她的力氣很大，干這種活得心應手。
剁好之后，葉蔚把刀放下，像一旁正在殺雞的廚師問道：“這個肉放多少鹽？”
廚師看了一眼肉，手掌虛握著比劃了一下，道：“大概放這么多。”
“明白了。”
葉蔚從鹽罐里拿了鹽，撒在剁好的一大盆肉上面，又撒上了香料，倒上一些酒，攪拌均勻。
有些地方做臘腸喜歡加糖，有些地方做臘腸喜歡加辣椒，而顧北前世的習慣，不加糖也不放辣椒，只放鹽。
肉腌制好以后，顧北找來一個裝酒的青銅漏斗，把漏斗末端塞進小腸里面，抓緊，然后把腌制好的肉從漏斗上方往小腸里面灌。
顧北一邊灌，葉蔚在旁邊用筷子往里面捅，速度也不算慢。
小腸里面灌滿了肉之后，漸漸的鼓脹了起來，因為小腸薄，肥瘦相間的豬肉清晰可見，看著就讓人開心。
一大盆肉灌滿了，顧北看著盤成一大卷的新鮮臘腸，感覺非常有成就感。
“用繩子幫上，掛起來。”
葉蔚找來了一些搓好的麻線，把臘腸一節節的綁好，然后掛在一根竹竿上。
這么大的城主府，做臘腸肯定不止這么點，不過那些都交給其他人做了，顧北親手做一盆，過過癮就得了。
除了臘腸以外，還有臘肉、臘鴨、臘雞、臘魚，等等，全部用鹽和香料腌制了，然后穿個孔，用繩子掛起來。
其中，最讓顧北心動的是魔獸肉和妖獸肉。
數量不多，也就幾十斤，他親自切成條，腌制好，然后掛起來。
這應該算是這個世界高端的臘肉了，味道肯定好。
一大堆的肉制品用繩子穿好，掛在竹竿上，然后放進了城主府的烘烤房里。
烘烤房不寬，只有一個很小的窗戶，中間有一個火塘，臘味可以架在火塘上方，也可以架在火塘四周。
傍晚，所有的臘味都制作完畢，把烘烤房掛得滿滿當當。
火塘里放上了干柴、有芳香味的新鮮樹枝，橘子皮等香料。
“點火。”
顧北親自點燃了火塘里干燥的茅草和細樹枝。
很快，干柴熊熊燃燒了起來，炙烤著新鮮樹枝和香料，冒出大量帶著香味的煙霧。
“咳咳咳……”
濃煙把顧北熏的夠嗆，但是他出來的時候，卻在大笑。
親自制作臘味的過程，讓他恍惚間，好像回到了前世那個小山村，這種感覺，非常好。
接下來，臘味會在烘烤房里連續熏上一個月的時間，有仆人專門負責看火，不會讓火燒得過旺，也不會讓它熄滅。