廚師長人選，他早就準備好了——湘菜師傅張紅林。
但一個飯店，不是只有一個廚師長就行的，其他人選他也得用心。
人員方面他可以慢慢考慮，畢竟新店從選址到裝修，再到開業，都需要時間，因此，人員這一塊他的時間相對充裕。
所以他現在首先要考慮的是選址。
六谷市相比其轄下的銀馬縣，自然要大得多，就周安所知六谷市目前共有六區一鎮。
而這六區一鎮，隨便拿一個出來，面積都比銀馬縣大，所以要去市區開店，這選址是個問題。
政務部門比較集中的鐵山區首先被他排除。
雖然那里的人氣不算低，但在那里開店，他怕自己被一張張白條吃垮。
六區一鎮，他很快就在心里排除了五區一鎮，只剩下一個明湖區。
前世他在明湖區上過班，是一個原因。
明湖區有一條整個六谷市最有名的步行街，也是其中一個原因。
前一個原因，使他對明湖區相對比較熟悉，去那里開店的話，他心里稍微踏實一點。
第二個原因，注定那里的客流量很不錯。
六谷市下面的幾個縣市，很多人去六谷市的時候，都習慣去步行街購物，然后去步行街對面的梧桐巷吃美食。
相比步行街，其實梧桐巷更有名。
周安曾經聽過這樣一個說法：六谷市的步行街當初之所以在那里選址，就是想蹭梧桐巷的人氣。
六谷市的小吃是遠近聞名的，而梧桐巷，則是六谷市所有人公認的小吃圣地，這里的各種小吃，代表著整個六谷市的最高水準。
本地和外地的食客，進了六谷市，一般都會選擇去那里品嘗一番。
梧桐巷的歷史很長，老舊的街道，街道兩旁是一顆顆粗得夸張的老梧桐。
一家家動輒幾十上百年的老店，在這條街上隨處可見。
六谷烤鴨、梧桐巷牛肉面、六谷蝦子面、老張壇子菜、六谷醪糟雞等等，都是遠近聞名的。
其中幾樣，他曾經品嘗過，味道確實一絕，此時想起，仍然懷念。
他打算最近去市里考察店址的時候，再去品嘗一番。
梧桐巷很好，但他卻沒打算把新店開在那里，即便如今的梧桐巷還是六谷市人氣最旺的美食街。
倒不是他不敢去和那些名氣在外的老店競爭，呃，其實這方面的因素也有一點，如果有的選擇，誰愿意去跟百年老店硬碰呢？
欺負弱雞，贏了固然勝之不武，但和百年老店硬碰的結果……未必能贏啊！
做生意，誰想輸？
萬一輸了，輸的可都是真金白銀，再慘一點的話，被打回原形也不是沒有可能。
不想與那些老店硬碰硬，是一個原因。
但最主要原因卻是他記得大概明年年底吧？應該是那個時候，梧桐巷會出事！
而且是上了全國新聞的那種大事。
一家老店的煤氣罐爆炸，當場死了六個，受傷人數，他記不清了，但應該也不少。
最要命的是死的那六個人里，有四個是附近的大學生。
大學生多敏感？哪個學校死一個，全校學生都會到處傳播消息，這年頭手機和電腦越來越多，有一整個學校的學生到處傳播消息，很快就會傳遍全國。