十個菜，兩千元，平均下來兩百元一個菜，看似很多。
可這樣的成本拿到這種比拼中來，就有點捉襟見肘了。
眾所周知，在頂級粵菜中，因為用料極為講究，很多菜光是成本就是天價，比如說他前天所做的一魚多吃，光是那條野生大鯽魚，成本就近千塊。
如果要是用頂級海鮮食材，那就更貴了。
這就意味著，本次比拼，絕大部分菜式都只能采用普通食材。
對于普通食客來說，普通食材已經足夠了，可問題是本次比賽所請的評委，據說都是美食家級別的，口味極刁。
因此，如果不能用普通食材做出頂級美味，就很難獲得這些評委的認可。
這一點，對于他和劉亦偉來說不算難事。
可對于其它比拼廚師呢？
第二個難點在于比賽時間的限制。
從食材處理，到烹飪完成，僅僅兩個小時。
五個人十道菜，平均每人兩道，每道菜一個小時，聽起來非常充足。
可這是假的。
如果只是打發普通食客，別說兩個小時，就算只有二十分鐘，對他來說也足夠了。
可對于美食家級別的評委，這點時間真的有點不夠用。
在粵菜里，一道頂級的美味，從食材粗加工，到食材處理，到腌制，到配料調制，到加工，經常會涉及多道復雜工序，有些工序經常是提前幾個小時開始準備。
比如說粵菜里常見的老火靚湯，一道湯經常要煲四五個小時。
如此一來，有些工序復雜、耗時過長的菜又不能做了，這無疑又給比賽增加了難度。
還有一個難點。
兩個組十個人二十道菜，評委也是十人，每人手握十張票，可以投給十道不同的菜。
這樣一來，問題又來了。
這相當于每個評委都會嘗遍二十道菜，按照美食家品嘗的習慣，同類型的菜，他們只會投最好的那一道。
這樣一來，在考慮整個十道菜的組合時，不僅己方的菜式得花樣多變、葷素搭配、食材不重樣，還得考慮對方的菜式似乎會壓制己方。
這三個難點決定了，江孟林在挑選比拼小組成員時，必須得謹慎。
他不僅要考慮成員本身的廚藝功底，還得考慮其所擅長的菜式，來做通盤抉擇。
想了想，他覺得光是采取自主報名的方式還是不夠穩妥。
必須得做兩手準備才行！
“伊凡，你去跟老林還有嚴永康說一聲，讓他們忙完了去一趟我辦公室。”
“對了，一會你也跟著去聽聽。”
江孟林扭頭吩咐了伊凡幾句。
老林，林永勝，廣府菜這邊的副廚師長，主要負責燒臘和上什這塊的事務。
嚴永康，江孟林的大徒弟，現在是炒鍋主管，很多菜已經得到了江孟林的真傳。
江孟林之所以要叫這兩人，一是要跟他們商量比拼的事，而是要讓他們幫著物色參加比拼的合適人選。
這就是江孟林的第二手準備。
主動報名人選不夠滿意的話，就指定人選參加。
看著伊凡蒼茫離去的背影，江孟林就在想，連他這邊都感覺到這次大比拼這么難，那劉亦偉那邊呢？
此時的劉亦偉會有什么樣的動作？