工欲善其事，必先利其器。
這話還是很有道理的。
董小宛原本還在擔心，因為伊凡的瘋狂試驗，今晚的小宛包子可能會賣不成了。
別的不說，光是熬皮凍，按照正常的情況，就起碼得差不多兩多時辰，然后還要冰鎮，時間好像有點來不及了。
可她萬萬沒想到，皮凍竟然半個時辰就熬好了。
而且，今天的皮凍比以往熬得更爛，質量更好。
而這其中的原因，就歸功于小呆所帶來的那個叫高壓鍋的東西。
“為什么這么神奇？”
因為不解，董小宛用上了神奇二字。
確實很神奇！
“西洋有人研究發現，如果把蒸汽燜住不讓它跑掉，讓鍋里的壓力變大，煮東西就會變得又快又爛，所以發明了高壓鍋。”
在這個數理化基礎還近乎為零的年代，科學的道理是很難講清楚的，伊凡只能換了一種通俗的解釋。
“真的很神奇！”
董小宛接受了這一說法。
在伊凡身上，有太多解釋不清的事，她已經慢慢習慣了。
既然熬皮凍的問題順利解決，那今晚小宛包子的事就不受影響了。
董小宛又有些興奮。
她問道：“今晚推小呆蝦餃嗎？”
在她看來，自己所研制的灌湯包叫小宛包子，那小呆所研制的蝦餃自然得叫小呆蝦餃，這樣才對稱。
伊凡卻搖了搖頭。
“不能這么急。”
他開始解釋原因：“小宛包子剛推，得給顧客們一點時間來適應并習慣它的味道，等相當一部分人覺得熟悉了、膩了，才是推新品的時機。”
這又是后世的營銷技巧。
在粵海，一旦有廚師研發出了新的菜式，也并不會立即就推，而是要看新的菜式是不是存在同類品，并且同類品的受歡迎程度在下跌。
道理很簡單。
現在的水晶蝦餃，從味道上來說，比小宛包子好上可不止一籌。
任何東西都怕對比。
如果過早推水晶蝦餃，在有了對比之后，某些不差錢的客戶就會對小宛包子失去興趣。
這不是伊凡所希望的。
雖然說，水晶蝦餃在美食等級上已經蓋過了小宛包子，但不可否認的是，小宛包子已經是一種非常出色的點心，他不能讓它被湮沒。
董小宛又問道：“那今晚小宛包子準備多少？”
“小宛灌湯包80籠，水晶包子20籠吧。”
這下董小宛有點不解了。
既然現在水晶面皮做起來不費勁了，那為何不多推點水晶包？
水晶包的價格差不多是灌湯包價格的一倍啊！
“是因為水晶面粉很珍貴嗎？”
“這倒不是。”
伊凡先否決了她的問題。
這個問題其實是伊凡正在認真考慮的一個問題。
說實在的，小宛灌湯包和小宛水晶包，除了在視覺效果上有差異，面皮質感上稍有區別之外，里面的湯和餡根本就沒有任何區別。
對于普通人來說，吃進嘴里的味道其實是差不多，如果要說有差異，主要就是視覺效果所帶來的心理差異。
因此，新鮮勁一過，大部分食客就會因為二者之間的巨大價格差異，而理智地選擇價格便宜一半的小宛灌湯包，從而讓水晶包受冷落。
不得已，伊凡必須繼續采用饑餓營銷模式，來保持水晶包的尊貴感，讓不差錢的有錢人來為它買單。
包括灌湯包也是如此。
以幾人現在配合起來的速度，全力運轉起來，一晚上上個兩百籠也不算難事，但伊凡不敢。