誰來接替老趙？
鐘海明也在為這個問題而頭疼。
可身為粵海的餐飲部總監，他卻不得不考慮這個棘手的問題。
老趙可不是這么好接替的。
粵海中餐廳生意之所以這么火，影響力之所以這么大，除了菜肴出品質量確實過硬以外，主要還是在于老趙的影響力。
有老趙在，業界一流的廚師就會慕名而來。
有老趙的影響力在，在各種廚藝大賽中，粵海的名次就不會太差，時不時就會有金獎招牌菜冒出來，讓粵海中餐廳更是名聲大振。
這是一種良性循環。
在影響力上相比，不管是廣府菜的江廚師長，還是潮州菜的劉廚師長，跟老趙相比，都還差著一段距離。
那么，從外另聘？
這也不是一個好的選擇。
先不說能不能挖到影響力接近老趙的名廚。
就算挖到了，估計粵海的后廚也會有一場大地震。
不管是江廚師長還是劉廚師長，都不是那么輕易服氣的人，突然來一個空降兵騎到他們頭上，絕對會另有想法。
他們一有想法，他們下面所帶的那一大幫子廚師也就人心不穩了。
唉，頭疼。
算了，再征求一下老趙的意見去。
鐘海明敲開了老趙辦公室的門。
“趙老，你這樣搞得我很被動啊，你應該再給我一點時間的。”
一進趙明義的辦公室，鐘海明先抱怨開了。
從名義上來說，鐘海明是負責整個粵海餐飲體系的，趙明義都還得聽他的指揮，但鐘海明在他面前卻從來不敢托大。
沒辦法，人家的名氣和影響力擺在那里。
如果老趙說，他愿意繼續留下來，條件是把他鐘海明給踢走，那上面會毫不猶豫地按他的意思來辦。
因此，就算老趙準備退了，鐘海明也還是絲毫不敢怠慢。
“小鐘啊，我再不走的話，我這把老骨頭就要埋在粵海了。”
趙明義笑著回了一聲。
“趙老，你別這么說，看你這精神矍鑠的樣子，起碼能活到百歲。”
活到百歲？
那又能怎么樣？
還能掌勺也掌到一百歲不成？
趙明義苦笑了一聲。
他確實是打定主意要走了。
他也不得不走。
他發現，最近兩年以來，自己的味覺系統退化越來越嚴重，在飲食口味方面的偏好，也因年齡的增長與以前有了較大的改變。
味覺的退化，以及口味的改變，都會嚴重影響自己的烹飪水準。
老了，水準在下降了。
趙明義不得不承認這一點。
那就該退了。
再不退，若是有老顧客點名來讓他做菜，就會把自己幾十年來好不容易積累下來的招牌給砸了。
“小鐘，別勸了，我意已決。有這個時間，你還是好好想想誰來接替我的位置吧。”
鐘海明也苦笑了一聲。
“趙老，我就是因為找不到接替你的人，這才又來找你的。”
“挖不到合適的人？”
鐘海明搖了搖頭。
“那干嘛不考慮一下江孟林或劉亦偉？他們在名望上可能還差一點點，但做菜的水準絕對是夠了。”
鐘海明又苦笑了一聲：“趙老，那您倒是說說，讓誰上好呢？”
這個問題倒是把趙明義給難住了。
論廚藝，兩人的水準都不差，但江孟林稍稍占優一點。