第二湯的香氣濃郁，并且自始至終香氣如一。有些泡饃一開始特別香，但越吃越寡，吃到后面香味就沒了，這也是不行的。
要從碗邊上，用筷子一點點地扒著吃，以免燙嘴，就像蠶吃桑葉一般，行話叫蠶食。
千萬別小看旁邊的配菜，看似簡單，其實大有玄機。比如糖蒜，好的糖蒜看上去微黃似玉，咬上去清脆爽口。甜酸適度，入口化渣。
用新鮮辣椒加上鹽和酒腌成，辣勁兒溫和但咸味重，挑一疙瘩放在碗中間，用筷子頭蘸上一點兒，再和饃粒兒一起沿著碗邊往嘴里劃拉。
看伙計演示完，莊臣親自指揮，讓眾人動手掰饃。首先是單走，饃與湯分端上桌，把饃掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，各是各味。
然后是干泡，煮好碗中不見湯，能戳住筷子，饃越細越好，最廢功夫。
水圍城顧名思義，寬湯，像大水圍城。如果等掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計便會明白，這是干拔。
其他的不用拿筷子表示，因為掰饃大小是和煮法統一，原則都是湯寬饃塊大，反之則小，廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯。
這就是傳說中的默契！
兩個多小時折騰，終于心滿意足，要說這種代表性小吃不見得多好**致，但最能代表家鄉的味道，吃的是回憶和童年。
晚上住華清池附近的酒店，正好泡泡溫泉，享受一下當年唐玄宗和楊貴妃的待遇。
安排好出來，看歌舞劇長恨歌，開場就是一朵美麗的荷花綻放在清波蕩漾的九龍湖上。披著長紗的楊玉環在花中翩翩起舞。嬌柔身影，如玉容顏，璀璨蒼翠山巒，朦朧煙樹龍榭，伴著悠揚的鐘聲，將人帶回那塵封的歷史畫卷之中……
天生麗質，千嬌百媚的楊玉環奉詔入宮，唐明皇端詳著花容月貌，嬌艷無比的玉環，以金釵鈿盒賜于其做定情之物。金殿舉行冊封大典，朝臣入賀，歌舞伎出，燈火輝煌，五彩斑斕。
明皇與貴妃仰望銀河，共訴衷腸，焚香盟誓。他們在月光下漫舞，在水中游舞，在林中起舞，傾訴著愛意，纏綿著柔情。
在眾多宮女的簇擁下，楊貴妃羅裘薄紗，薄薄的水簾下，貴妃與宮女嫵媚的身影形成一幅溫泉水滑洗凝脂。嬌柔身影在透明中輕搖慢舞，美艷像雨中梨花，玲瓏剔透如含露玉枝。
突然安祿山出現，別有用心地跳起胡騰舞。只見他突如其來狂吼亂舞，緩歌慢舞的羽衣曲被驚擾，坐在一旁的明皇再也按捺不住心中的激動，沖到他們中間，一展帝王英姿和天子之位不容動搖、純潔愛情不容玷污的威儀。
最后倉皇西逃至馬嵬坡，將土嘩變，逼迫唐明皇賜死楊貴妃。兩人在將士的包圍中，那么無助、孤單，那么難分難舍。
無數白綾繞在貴妃身上，她就這樣在慘淡的月光下凄美地死去。蒼涼、凄楚的歌聲在空曠的山野里久久回蕩……