莊臣搖搖頭，只能希望菜色有驚喜，第一道是燒味雙拼，可以三選二，丁夢瑤選擇的是燒鵝和叉燒的組合，放棄烤乳豬，能吃個新鮮。
夾起一塊，燒鵝皮脆肉嫩，少一些豐腴，味道勉強及格，沒有驚喜。這樣大而全的餐廳，燒臘肯定比不上港島甘牌燒鵝那種百年老店，滿打滿算七成水準。
一只六斤重燒鵝，身上各個部位差異頗大，要吃到滿意的那塊只能看運氣，如果五分滿分，莊臣只能給三分。
然后是叉燒，莊臣從來沒吃到過如此松軟的叉燒，入口平淡之極，味蕾沒有任何反應，好像這是一盤美團外賣？
不滿道：“這道燒味雙拼，也許食材本身用了不錯的鵝和豬肉，但是分割和調味顯然沒有站到足夠水平，要知道燒臘可是粵菜看家本事之一！”
丁夢瑤也皺起眉頭道：“水平下降這么多？看來肯定換主廚了！”
沒辦法，畢竟才開始，只能期待奇跡的出現。今天的例湯是蓮藕排骨湯，侍應生說足足燉滿四個小時，強力推薦。
喝一口，豬肉挺有存在感，然后呢？蓮藕并沒有像老搭檔玉米或者胡蘿卜，給豬肉湯增加絲毫甜香層次。用最流行的一句話形容：
仿佛排骨的身體被掏空，短小無力！
丁夢瑤見莊臣越來越不滿意，無奈道：“哎，早知道就該點錦繡魚湯鮮斑球，湯果然還是昆布和速投鰹魚花濾出的第一道好喝，再加一些柚子調味，滿滿高雅感覺。”
莊臣用水漱漱口，失望道：“下一道是水晶鮮蝦餃吧？所有廣式酒樓的看家菜，希望不會再讓我吐槽。”
很快上桌，掀開蒸籠，顏色還不錯，尤其是大小，XL型。通透水晶皮中足足倆大蝦仁，挺囂張。
蝦肉Q彈飽滿，略有汁水，調味不奪食材風頭，恰到好處。莊臣終于松口氣，相比前面兩道水菜，多少有點慰藉。
天鵝流沙酥，造型很累人，不過甜心不錯，蛋黃、奶油，還有椰香，牙齒咬破酥皮后，熱乎乎的香甜餡料迸發出來，有點火山噴發的感覺。
第五道是主菜，三蔥爆龍蝦，兩斤多重的澳龍，肉身直接剁成大塊，鐵鍋中將洋蔥、青蔥、干蔥爆香，投入龍蝦塊后爆炒，最后裹上醬汁后出鍋。
聽說這道菜在港島總店做了38年，三星總廚鄺偉強師傅的金字招牌，獲獎無數。莊臣很期待，上桌賣相還不錯。
所謂三蔥，應該就是洋蔥、小蔥和紅蔥頭。龍蝦肉被切成塊，火候掌握的一絲不茍，蝦肉鮮嫩彈牙，淋上的醬油勉強算是點睛之筆。
莊臣放下筷子，深吸口氣，無比失望道：“號稱頂級鮮貨的澳龍難道僅此而已？”
丁夢瑤一愣，問道：“怎么了？我覺得還行啊，挺好吃的。”
“調味僅僅在龍蝦肉的表層，而蝦肉內則平淡無奇，沒有絲毫過度，更談不上層次感。”
“平心而論這是一道還算好吃的菜，但作為三星餐廳最為昂貴的招牌菜，我感覺口感豐富程度還不如一枚高級壽司，真讓人失望！”
莊臣又夾起一塊，仔細品味道：“我敢保證這道菜用的絕對不是鐵鍋！”
“只有鐵鍋才能產生鍋氣，尤其是粵菜，加上這里的走廊幽長，從廚房到包廂最少走兩三分鐘，上菜沒有用保溫罩，哪里還會有鍋氣？”