蘇沁聽得津津有味，原來釀酒這事，光是工具都有這么多！
關老頭兒把工具講完，轉身出去弄了些糯米過來，“過來，把這些米洗干凈。”
關老頭兒不客氣地使著蘇沁，讓她過去干活。
蘇沁也不含糊，讓月月自己蹲在一邊玩，上前接過苞米，打了井水，把米洗干凈。
洗好后，蘇沁又按照關老頭兒的吩咐，打了水把米泡上。如今天熱，只泡了小半天，糯米就已經完全泡開了。
關老頭兒指揮著蘇沁把米倒進專門用來蒸米的容器里，又讓她去燒火。
蘇沁一臉為難：“關大叔，我怕一會兒把你房子給點了。”
關老頭兒不敢置信地看著她：“你連個火都不會燒？”
蘇沁訕笑兩聲，“這個真不會。”
關老頭兒無語了，“你起開吧。”
本來他是想讓她學，但是想想自己這房子也值幾個銀子，要是真被點了，那可真是虧大了。所以他決定自己燒火。
蒸酒料需要的時間很長，不過這次準備的料不多，蒸上一個半時辰便可以了。
把蒸好的糯米飯倒出來攤涼，關老頭兒回屋拿出一塊曲磚來，然后得意地對蘇沁道：“知道為啥我釀的酒比別人好嗎？原因就在這酒曲里。曲是酒的魂，曲若不是好，這酒你再怎么釀也沒用。”
關老頭兒自夸完，從曲磚上取了些酒曲下來，用干凈的搟面杖搟得細細的，然后均勻地拌在酒料里。
再把拌好的酒料用一個大缸裝好壓實，中間掏出個窩來，再把口子封上，放到溫度正好的地方。
“接下來就等它發酵了，現在天熱，一天四五天就行了。等四五天之后你再來，我教你蒸酒。”
剛釀出來的酒純度很低，必須要經過蒸瘤才能得到濃度較高的酒。
蘇沁眨巴眨巴眼，“就這么簡單？你的那些寶貝家伙什一樣也沒見用上啊。”
關老頭兒哼笑一聲：“就這么點酒料，用那些家伙什，還不夠費事的。給你看的這種法子自然簡單，真正釀起酒來了，你就知道啥叫手藝了。”
蘇沁嘶了一聲：“關大叔，你這藏私藏得好理直氣壯啊。”
關老頭兒得意一笑，“沒聽過那句話？教會徒弟餓死師傅，我要是不藏私，我那酒坊早八百年都開不下去了。”
蘇沁也沒多說什么，人家用心血積累出來的經驗，憑啥毫無保留的交給她？今天這個法子對她來說，就夠用了。她回去學著做，肯定也能釀出酒來的。
不過有一樣東西她可沒有。
“關大叔，你那酒曲勻我一點唄。”
關老頭兒猜到她可能想回家折騰，倒也不小氣，從曲磚上弄了一塊給她，“這可是好東西，你別給我潑費了。”