上官煦想了想，不知道答案，只能有機會去問李凝安了。
平城。
李凝安：“火鍋店跟鹵肉店都裝修好了。你們打算什么時候開？”
李文龍：“要不然等秋收之后吧！”
李柏林：“對啊，秋收我們也可以回去幫忙。”
李凝安：“行吧，不過弄完趕緊過來，還有就是火鍋店跟鹵肉店，錯開三天時間，你們誰先開？”
李文龍：“為什么要錯開三天？”
李凝安：“鹵肉店需要提前將肉弄好，到時候賣的是熟的肉，開業的前一天我會教，火鍋店是生的，可以直接開業，而且我希望每桌都送一份水果，讓廚房切好之后，送給顧客直接吃，每桌消費滿一兩銀子的，可以送果盤一份，還想吃就五十文再買一份。”
李文龍：“你的意思是把家里的水果都拿出來放店里？可是會不會不夠？”
李凝安：“放心吧，水果不會不夠的，只要我想弄，什么時候都有，你就放心吧！”
李凝安：“秋收的前一個月，你們兩個去招人，火鍋店每個桌子都招一個店小二，鹵肉店只用三個就可以了，每個鋪子都要一個賬房，你們自己當掌柜的，店鋪的伙計每個月二錢銀子，但是有提成。”
李柏林：“什么是提成？”
李凝安：“就比如說，這個月店里總收入是一千兩，拿出一百兩銀子讓店里的廚師，店小二，賬房分錢，廚師占這一百兩中的三十兩，賬房二十兩，店小二二十兩，讓他們在這個數里分錢，剩下的三十兩，你們買成東西，比如平時別人家不舍的用的糖果，瓜子，鹽，糖，布匹或者其他的東西，店里放一個評價的箱子，客人可以對店里的所有人進行評價，好評最多的前十個人，可以得到這些東西，每個月都有。”
李文龍：“這樣一來給他們的是不是太多了，鎮上沒有人這樣做過啊！都是每個月二錢銀子，除了過年不會有這些的。”
李凝安：“我知道啊，正因為如此，我們才要這么弄，以后只要是我手下的任何一個店，都這么弄，只有這樣，店里被別人污蔑，有不好的形象，他們都會拼命的保護店鋪。”
李凝安：“幽，你記住了嗎？以后我的店鋪怎么弄知道了嗎？”
李凝幽：“嗯，知道了，以后我也會這么做。”
李凝安：“火鍋店因為是生的，所以廚子做的炸肉丸子，菜丸子，切肉片，切水果，等等這些準備工作，剩下的就是客人自己煮著吃，鹵肉店廚子要做的就是把肉弄熟，入味，要做到軟而不爛。廚子統一二兩銀子一個月，廚子要做的事情很多，廚房每天讓打掃干凈，店小二負責接待客人，打掃店里衛生。”
李凝安：“到時候前兩天我會在店里幫忙的。”
李柏林，李文成，李凝幽：“好。”
交代完之后，就讓他們繼續學習了，秋收之前提前一個月招人，進行開業培訓，打掃衛生，準備東西。
秋收的時候，半個月弄完了，別人家還沒弄完，所以先去鎮上讓火鍋店開業。