手工搟成的，又寬又厚又長的面條。
有一句當地的順口溜，是說這個字的寫法的。
一點撩上天，黃河兩道灣，八字大張口，言字往里走，你一扭，我一扭，你一長，我一長，當中夾個馬大王，心字底月字旁，留個鉤掛麻談糖，推個車車逛咸陽。
淼淼...
“那我們今天就吃這個吧。”淼淼頓時對這個面條來了興趣。
林燁又點了其它幾道小吃，什么肉夾饃，羊肉泡饃。
老板看了看兩人：“你們確定每樣都來一份？”
林燁望著老板：“有什么講究嗎？”
老板擺了擺手：“不不，我是怕你們吃不完浪費，這一份份量可足。”
林燁想了想，不浪費糧食，于是先每樣先上一份，他和淼淼合吃，后面覺得吃的不過癮，再點。
老板這才去后廚制作起來。
等到面端上來之后，林燁看到比他臉還大的碗時，這才明白老板剛才說的話是什么意思，好家伙，老板這也太實在了。
“面來嘍。”老板朝林燁行了個禮。
“老板，多虧了你提醒我，我沒想到這份量居然這么足。”林燁咳嗽一聲說道。
“哈哈，那是，我必須得盡到提醒的義務，不能賺昧心錢。”老板家世代都是開面館的，本本分分經營。
“百年老字號，你這面館有百年了？”林燁看到店鋪里懸掛著一面牌子。
“有了，我太爺爺那代就開了，到我手里，這是第六代，一百五十年的歷史。”老板點了點頭。
現在吃飯的人不多，他有空陪林燁聊會天。
“那真的了不起。”林燁知道一家店，傳承六代有多難。
現在百年老字號，全國可能也就那么多家。
不過有很多祖傳的小店，都沒有被評進去，就比如林燁看到的這家biangbiang面館。
“你們稍做，我面應該好了。”聊了會，老板起身去后廚了。
不一會，林燁點的東西上齊了。
“這面條味道不錯啊。”淼淼豎起了大拇指，不愧是這么多年的老店。
老板露出了笑容，對他手藝贊成，他自然開心。
“你們是南方來的吧？我特地少放了點辣子。”老板開口道。
林燁...
老板以為的南方，可能是江浙沿海一帶，他們不吃辣，喜歡吃甜食喝湯。
“哈哈，老板，那你可猜錯了，我們那挺能吃辣的，無辣不歡，你這面味道的確還可以，但吃著少了點辣味。”林燁開口道。
老板一說，他就明白了。
原來是微辣？
老板登時傻眼：“那我給你們再拿去加工一下吧。”
林燁擺了擺手：“算了，這樣也挺好的，她懷孕了，不能吃太辣。”
“剛從不夜城回來吧？外地人來安西，現在基本上都會去不夜城，但其實不夜城已經開業十年了，起初一直都是不溫不火的，直到不倒翁小姐姐火了，這才瞬間引爆了這里的流量。”老板感慨道。
當初這里也就安西本地人玩玩，根本就出不了圈。