太嫩，油炸的時候豆腐泡不易結皮，也可能會產生爆裂，增加耗油量都是其次，一個不小心容易毀容。
太老，油炸的時候豆腐泡發不起來，炸出來的跟另一種油煎封皮的油豆腐差不多，內里是個死疙瘩。
油炸的時候，也要分兩次炸出來的品相最好。
一次性炸太老，豆腐泡結皮過硬，還會出現喝油的現象，影響口感。
一次性炸的太嫩，鼓起來的泡泡又會漏氣干癟下去，不成形，口感更是像吃塑料袋，難以下咽。
做豆腐泡的難度，從一列豆制品中直線上升，比較考驗廚娘的手藝。
這邊泡上了豆子，眼看著也快到晌午了。
在沈易遙忙活得熱火朝天的時候，外面的雨不知道什么時候停了。
沈易遙把做好的嫩豆腐和老豆腐各切了一半，直接拼在了一個模具里，用紗布蓋好。
又從另一半里面取了一塊嫩豆腐，一把小蔥，一碟子黃豆醬，放進了籃子里。
之前燒好的紅燒肉拿出一碗，再加一大碗冒尖兒的雜糧干飯，一碟子小咸菜，又做了一碟子鹽豆。
齊活兒！
沈易遙把籃子挎在手肘，雙手端著一板豆腐出了家門，誰看見她都追著追著地看個沒完沒了。
也有人打招呼：“哎喲？黑丫兒啊？你這是拿的啥？自己做的豆腐？就昨兒花人顧知青那老些錢買的豆子做滴啊？”
沈易遙只是笑笑，也不說話。
那笑出一口小白牙的樣子，哪怕沒說話，誰也沒法兒說她不理人，但那笑容太過張揚明媚，又看得人心里不舒服。
這不就是活脫脫地在炫耀嗎？
本來這黑丫頭絕戶頭子的身份，就是大柳村里最為人眼熱的存在。
現在還沒下定就開始花男方那老多的錢，更是讓人眼熱不已。
明明那黑丫頭的命該是全村兒里最不好的，比寡婦還多克了父母。
可人家就是有那個本事，把村里最好看的男知青給拿下了。
你說這事兒倒也怪了，就她那張臉，丑成了那個樣兒，怎么就能讓顧知青如珠如寶的傾盡所有了捏？
所有人看向路過的沈易遙，眼神都是極為復雜的。
有的覺得她命不好，顧知青娶了她，說不得就得被克死；
有的覺得她走了狗屎運，爸才沒了半年，就有人接著給她當牛做馬的咧；
也有的恨得牙癢癢，心疼顧知青要娶個這么丑的玩意，也著急著顧知青怎么就眼瞎看不見別人了捏？
眾人心思各異，目光卻都是炯炯有神地盯在了沈易遙的身上。
這目光，沈易遙太熟悉了。
從她穿過來開始，就一直在被各種八卦的目光洗禮。
這里頭絕大多數的就是好信兒，沒什么惡意。
只有少數的目光讓她不舒服，帶著惡意，她才會回視過去，把人記在她的小本本上提防。
真被她一次次篩選，還依舊在小本本上的，那就離倒霉不遠了。
沈易遙不愿輕易對人動殺念，但整治人的法子，大概沒有哪個時代的人，能比末世還能存活十年的人了解的更多了！