沉淀了一晚，再用干凈的細紗布過濾兩遍，讓豆漿變得更細膩。
過濾出來的豆渣可以發面，可以做豆渣丸子，也可以攤餅，還可以做豆糕，也可以做雞飼料，用處多多。
豆漿過濾好之后，一大鍋熬煮不下，沈易遙分攤在小鍋里，兩邊同時大火煮開豆漿，邊煮邊攪拌，以防糊底。
豆漿煮開三分鐘后，撇凈浮沫，撤火晾涼。
晾涼的豆漿上面會出現一層豆皮薄膜，用筷子把它挑起來，放到沖洗干凈的蓋簾上晾上，陰干后就是腐竹。
挑了這一層豆皮之后，同樣的步驟再重新燒開一次豆漿，晾涼取一次豆皮。
豆漿兩次燒開后，才算徹底煮熟，去除了毒素。
沈易遙把小鍋里的豆漿加了白糖，文火又熬煮了一下，嘗了嘗味道，濃厚的早餐豆漿味道在口中擴散。
就是這個味兒！
沈易遙眼睛亮亮的，這濃郁的豆漿，就差一根油條了！把油條掰開泡在豆漿里一吃……那才叫絕配，得勁兒！
趁著溫熱，沈易遙把小鍋里的豆漿盛了出來收進了空間。
以后每天早上的營養豆漿就搞定了！
大鍋里的豆漿用來點豆腐。
老一輩的點豆腐都需要用鹵水、石膏。沒那個手藝不知道比例，點出來的豆腐要么不成形，要么毒性太大不能吃。
后世人點豆腐花樣可就多了。
有中草藥、香料點豆腐的，有葡萄糖、白醋點豆腐的。
沈易遙用的就是白醋點豆腐，其實也是一種老方法，距今傳承已經有六百多年了。
用白醋加水，比例1：10。
與豆漿的比例也是1：10，就是十斤豆漿加一斤醋水。
將稀釋的醋水一勺一勺畫著圈兒的加進八九十度的豆漿里，一邊加一邊攪拌。
漸漸地，豆漿里開始出現了豆花，一碗醋水加進去，豆花變得愈發明顯。
將醋水攪拌均勻，蓋上鍋蓋悶上十分鐘，再開蓋，豆花凝結成膠狀，與水分離。
分離出來的水叫酸漿，是酸漿豆腐的特產。
沈易遙將酸漿過濾出來收進碗柜里，讓它自然發酵。
下次就不需要用白醋點豆腐了，改用酸漿點出來的老豆腐味道更正宗。
白醋點的豆腐只有豆花，成不了豆腐腦，要吃嫩滑的豆腐腦和嫩豆腐，得用葡萄糖點豆腐。
在燜鍋的十分鐘時間里，沈易遙去了院子里，選了一根木料，利用異能快速做了兩大兩小四個豆腐包模具。
模具底部的孔洞，是沈易遙的手指直接穿出來的。
整個模具都可拆卸，沈易遙試了試，組裝簡單，使用和清洗都很方便。
她滿意的把模具搬進了廚房，大的模具上鋪好一層粗網紗布，將豆花盛放進去，包好紗布，蓋上蓋子，找塊石頭壓上。
嫩豆腐十分鐘到十五分鐘，老豆腐半小時到一小時不等。端看模具大小和深度，時間也有所浮動。
小的模具就麻煩一些，要一層一層的鋪紗布，鋪一層，攤一層豆花，攤薄了就是干豆腐，攤厚了就是生豆干，再鹵一下，二次加工之后，就是沙縣必備的鹵味——香干兒。
兩盒小模具，沈易遙做了一盒干豆腐，一盒生豆干。