不過，這次還真的有一種吃法，可以說你們絕對沒有吃過的，在這大冬天的時候來吃。絕對十分過癮，不過就是浪費一些木炭。”
李慧雯說完就讓李慶去把馬車上的那些，她已經準備好的東西拿過來。
林念生看見李慶拿過來的鍋樣貌非常獨特，李慧雯給林念生講解了一下這個鍋的用法，到時候這些桌子都需要換。
這是鴛鴦鍋，一邊可以放清湯，一邊用來放重辣，可以說所有人的口味都滿足了。
還有一種一體鍋，這種鍋只有一個鍋底，要么清湯，要么重辣。
李慧雯讓林念生先停業一天，在店門口放個公告，說是有新菜品推出。
秦澤茂沒有想到的是，他剛來杏林鎮就趕上了李慧雯推出新菜品。
林書燦看著公告，都覺得自己都要流口水了，秦澤茂本來還想去找李慧雯的。想了下她這會應該會比較忙，就暫時不去找她了。
反正他也有時間可以在杏林鎮上待上幾天，他明天可要嘗嘗這個所謂的火鍋是什么。
“林大叔，這個火鍋十分簡單，只需要后廚把食材洗好切好后，就可以上菜了。
不過鍋底需要提前熬制好，還有吃火鍋的配料廚房也得提前準備好。”
“好，你說怎么做就怎么做。”
“把那些小二都叫進來吧，一會我教他們怎么給客人點菜。”
林念生把所有伙計都叫過來后，李慧雯給這些伙計一人一張已經寫好了的菜單。
“現在你們手上每個人都有一份菜單了，那我就講一下這個菜單應該怎么用。
首先，客人進來之后，你們把這張菜單遞給客人，這上面有寫什么樣的鍋底，這個鍋底是收費的。
鴛鴦鍋底是多少錢一分，大骨頭湯底又是多少錢一份，還有其他鍋底都有寫多少錢一份。
你們可以問客人是吃重辣還是不辣的？還是鴛鴦鍋底，鴛鴦鍋底你們要和客人講這是兩種鍋底混合的，一邊放的是重辣一邊的不辣。
如果又客人要點中辣，你們可以給客人介紹不辣的，到時候他們可以自己去調配料。”
李慧雯頓了頓又繼續說。
“客人點了什么就讓客人在這字后面打個勾，接下來就是菜了，這些菜也有寫多少錢一份。
客人喜歡吃那種菜，需要點幾份就用我教你們的簡單的數字寫法這樣寫。
點好后，你們在菜單上面寫上哪桌的，把菜單交給負責傳菜的伙計。傳菜的伙計上完菜之后，把菜單放在放客人菜得柜子那里。
最后，客人吃完菜后，你們把菜單拿去給掌柜結賬。”
“聽明白了嗎？”
“明白了！”
晚上，李慧雯特意叫人做的桌子送了過來，伙計們把原來的桌子拆了放回庫房，又把這些桌子擺放好。
桌子的中間有個洞，剛好可以放吃火鍋的鍋，洞下上爐具，李慧雯特意讓人打造的，用來放木炭。
木炭燒成灰燼之后，那些灰會自動掉到爐具下面，到時候清理爐具的木炭灰，只需要打開爐具最下面的門就行。
還有邊上用來放菜盤子得柜子，而點菜得菜單全部都是手寫的，不過可以復印。這個時代用的復印都是用木材雕刻上去，在印在紙張上的。
林念生拿了菜單去書店找人印刷了，印刷之前的菜單都只能手寫了。