“這油確實榨得不錯。”
將金燦燦的菜籽油放入鐵鍋之中，不一會兒就燒熱了，夏杰直接拎起鍋，將熱油淋在了之前調制好的醬料上。
當滾燙的菜籽油一淋在之前調制好的醬料上的時候，一股濃香瞬間溢出，讓整個院子都充斥著這種香味。
“嚯，我光是聞著味道，就感覺能下兩碗飯。”小東深深吸了一口，頗為興奮地說道。
“現在還沒放香料炒呢，等你香料泡好了之后，那才是咱們華夏美食——火鍋真正開始變香的時候。”
夏杰一邊淋著熱油，一邊不斷的攪拌著調制好的醬料。
這個過程必須要全程攪拌，否則要是處理不好的話，很有可能整個火鍋鍋底吃起來，都帶著一股子焦味。
一個好的火鍋底料，對于火鍋而言可謂是至關重要。
夏杰將油淋好之后，拿起鍋鏟開始翻炒鍋中的醬料，每一次翻炒，夏杰都精準地控制著力度，可謂是恰到好處。
翻炒的目的是將水分炒出來，若是炒的時候不注意，就有可能就把醬料給炒糊了。
“杰哥，香料已經泡了半小時了。”宋小東的聲音在旁邊響起。
“給我吧。”
夏杰接過宋小東遞過來的香料，放進去繼續翻炒。
炒了約十分鐘之后，夏杰將之前秘制的花椒油取了出來，最后放入花椒油收尾。
這個時候，火鍋的香氣也是最為濃厚的。
“我去，這火鍋底料咋比海底撈的還香呀。”
宋小東站在夏杰的身后，眼睛死死盯著夏杰鍋里的東西，口水都忘了擦。
“菜籽油炒制的火鍋底料，會帶著菜籽油特有的植物油香氣。雖然口感上沒那有牛油那么濃厚的口感，但是從香味來說，菜籽油是比牛油這種動物油更勝一籌。”
“小東，之前讓您提前備好的大骨頭湯放哪兒了？”
“就在你手邊，打開鍋蓋，里邊就是。”宋小東指了指夏杰手邊的大鍋。
一打開鍋蓋，看到滿滿一鍋大骨頭湯，夏杰滿意地點了點頭。
“高湯再加上炒好了的火鍋醬料，這才是真正的火鍋。”
說罷，他將一部分大骨頭湯倒入了火鍋底料的鐵鍋之中，這一餐火鍋才算是最終完成了。
“開飯咯。”
等到鍋里的濃湯開始滾了起來，醇厚的香氣持續性的從鍋里彌漫到整個院子，就連還在聊天的夏長江和林洛瑤，此時此刻都注意到了夏杰這一邊。
“先放切好的牛肉卷！”
“放點豆腐，那玩意放麻辣的才帶勁！”
宋小東和林洛瑤連忙發表意見，但都被夏杰一一否定。
“火鍋做起來其實講究并不是很大，只要炒火鍋底料的時候，能夠保證火鍋底料不被炒糊了，其實已經算是成功了。但是吃起來其實還有講究。”
只見夏杰夾著洗干凈的西蘭花，放入鍋內。