烤制到這個份上，其實已經可以吃了。
不過夏杰卻并不著急，因為他知道，要等到烤鴨的外皮變成酒紅色之后，這才是烤鴨最好吃的時候。
大多數的廚師其實也知道這點，不過很多人在制作的時候都達不到這一步。
因為火候不好掌控，有時候經常會烤過頭，從而致使鴨肉變老變柴，極大的破壞了烤鴨的風味和口感。
特別是這種完全由柴火烤制的烤鴨，那火候就更不好把握了。
不過火候掌控對于夏杰來說，卻是輕車熟路，做了那么久的菜，這門功夫早就被他練就到爐火純青的境界。
耐心地等待了一會兒，這野鴨的表皮已經凝結出了金燦燦地油脂，并且不斷向下滴落著。
見此，夏杰知道時候已到，立即伸手將烤鴨從篝火堆上取了下來。
一陣獨特的香氣傳入夏杰的鼻中，光是聞聞，便沁人心脾，讓人忍不住是食指大動了。
更別說這烤鴨的表面光滑靚麗，色澤更是勾人的酒紅色。
將烤鴨取下，放入旁邊的盆中，夏杰并未急著開動，不緊不慢地做起了蘸料。
他一邊調制，一邊說道：“咱們現在先把烤鴨放一放，不急著吃，等表皮的油水凝結之后才是口感最好的時候。”
“咱們趁著這功夫先把蘸料做了吧，首先放一點甜面醬，然后再附上一些清水，比例差不多一比一吧，當然也可以根據自己口味有所側重。”
“再放入蒸鍋里蒸個十來分鐘，取出來后再加入一點蜂蜜，和適量的香油就可以了。”
“等蘸料做好了，烤鴨涼的也就差不多了，這時候咱們就可以把烤鴨切片裝盤了。”
說罷，夏杰將做好地蘸料端出去放在桌子上，拿起菜刀，開始片起了烤鴨。
即便沒有案板，就放在瓷盤上，他依舊展現出了自己驚人的刀功，手起刀落間，便是一塊香香脆脆的鴨肉被片了下來。
不一會兒，一只碩大的野鴨便只剩下了一副骨架子。
“總算是忙完了，現在萬事俱備，咱們直接開吃就成了。”
放下菜刀，夏杰拿起筷子，夾起一塊鴨肉蘸了蘸蘸料，然后送入口中。
輕輕一咬，便傳出了“嚓嚓”聲。
這道聲音不算大，但是還是很好的被無人機傳到了直播間里。
隨著夏杰的咀嚼，甜香的醬料與外酥里嫩的鴨肉混著油脂，在他的舌尖上跳出了一曲熱情似火的恰恰舞，可謂是風味十足。
直播間里，網友們聽到這陣聲響后也是愣住了。
“啊，我剛剛聽到了什么，真就這么酥脆的嗎？這也太贊了吧！”
“能吃出聲音來，這烤鴨的外皮是有多脆啊，這火候把控的，也太完美了吧。”
“怎么辦怎么辦？我手里的京都烤鴨，它突然就不香了！”
“哇，這次的浩杰我恐怕是沒法安然度過了，別了，大家，明日再見吧。”
“而且這還不是一般的烤鴨，而是用野鴨和果木烤制而成的烤鴨，這滋味，那肯定是贊爆了吧。”
夏杰一邊看著網友們嗚呼哀哉的彈幕，一邊飛速下筷，不一會兒，便把這一盤烤鴨吃了個一干二凈。
至于鴨架子，則全部下了球球肚子。