八天后，一架客機降落在霧都機場，徐同道和鄭青拖著行李箱，隨著人群從機場出來。
7月的霧都已經很熱，他倆穿得都很清涼，徐同道是黑色牛仔褲，加一件短袖襯衫，鄭青是寬松的迷彩褲，加一件黑色T恤。
走出機場，兩人坐進一輛出租車，報了一個酒店的名字，出租車就載著他們離開機場。
過去八天的時間里，徐同道確定了接下來即將在水鳥市市區經營的餐飲方向——火鍋。
相比火鍋，他在做燒烤方面的經驗肯定是要更足一些。
畢竟，他在沙洲縣城的道林燒烤做得挺成功，生意一直不錯。
而火鍋？
他重生后沒做過，重生前也沒做過，技術和經驗方面嚴重缺乏。
但最近深思熟慮之后，他還是將方向選在火鍋這一塊。
最主要的原因還是燒烤……對燒烤師傅的手藝要求太高了，不利于迅速擴張，開設連鎖分店。
而且，燒烤這玩意煙熏火燎的，給很多人的印象是不上檔次，而喜歡吃燒烤的人，一般也是習慣去路邊攤，或者街頭巷尾的一些小店。
有興趣找大店吃燒烤的人，在他印象里太少了。
相比之下，火鍋就要好得多。
首先，他重生前見過的連鎖火鍋店有很多，這說明什么？
起碼能說明火鍋這玩意是適合開連鎖店的，在技術上，容易復制，對廚師個人的技術要求，沒燒烤那么苛刻。
而且，火鍋雖然也做不成頂尖的美食，檔次也沒做得太高，但它的客戶群體要大很多。
尋常百姓喜歡吃、吃得起，有錢人……也有很多人喜歡吃，而且，只要店內檔次做得還可以，也確實能吸引不少有錢人來光顧。
如此，就夠了啊！
技術上容易復制，顧客群體夠大。
有這兩點，徐同道就覺得可以做了。
而且，除此之外，火鍋店的話，在服務上，也好統一標準。
其它好處也還有不少。
比如：一家成功的火鍋店，不需要一流的廚師，有那么一兩個負責技術的廚師就夠了，其它廚房人員，完全可以找一些做事精細的婦女。
這些婦女可以負責洗菜、擇菜、切菜、擺盤，等等。
這樣的婦女很好招聘，而且工資待遇方面，比正式的廚師還要低不少。
性價比極高。
擺在徐同道面前的最大難題……是做火鍋的技術。
他前世做過幾年廚師，所以，對火鍋的核心技術，他多少還是了解的。
——火鍋底料！
這應該就是一個火鍋好不好吃的核心技術了。
當然，這里說的火鍋底料，不是干貨店里賣的那種包裝好的成品火鍋底料。
那種小包裝的火鍋底料……做出來的火鍋味道雖然也不錯，但卻存在兩大問題。
首先是那種小包裝的成品火鍋底料做出來的火鍋味道，無法給大眾一種新意。
因為平時大家可能也會買那種火鍋底料，回家自己做火鍋吃。
所以問題來了，大家花錢來你的火鍋店吃到的火鍋，如果和自己在家里做的味道沒什么差別，那他們為什么要來你這里吃？
其次，干貨店賣的成品火鍋底料，每一包的份量都很少，而價錢卻不便宜，如果你開一家火鍋店，常年累月都用那種小包裝的成品火鍋底料來做火鍋湯底，那你這火鍋湯底的成本，就嗖嗖地上去了。
是！