崔氏說，她會教這豆芽菜做菜？
含釧默了默，崔氏憑什么這么以為？
含釧再打量了這豆芽菜一番，十一二歲和拉提差不多的年紀，站在拉提身邊就像一只鷹和一只雞，還是只菜雞，感覺拉提隨時能把他提溜起來...
“說做菜還早了些。”含釧喝了口涼茶，“做過墩子嗎？”
崔二搖搖頭。
“切過文思豆腐嗎？”
崔二搖搖頭。
“做過掛爐嗎？”
崔二仍舊搖搖頭。
含釧想了想，隨手從柜臺上拿了一個紫檀木小匣子，打開卡扣，擼了擼嘴，問崔二，“知道怎么處理燕窩嗎？”
崔二目光惶恐地抬了頭，不太敢看匣子里的東西，這白白半圓的東西就是燕窩？先前在鼎盛居，掌柜的可是把這些個高等貨鎖在柜子里，就一把鑰匙，時時刻刻都佩在腰上...這個小小的只有五張桌子的食肆，竟然隨隨便便就把燕窩放在柜臺臺面上？
姑母...姑母不是說這就是個小食肆嗎？
含釧把卡扣扣上，重新放回原處，“食用燕窩之前，先用天泉滾水泡之，將銀針挑去黑絲，若要吃咸，用嫩雞湯、好火腿、新蘑菇三樣湯滾之，看燕窩變玉色為度。燕窩是極清爽之物，不可與油膩的食物混雜在一起，其質地柔軟，更不能與堅硬的骨頭混在一起。”
刀工不行、墩子不行、掛爐不行、連食材認不全...
不過也是，若當真都齊全了，也不能來“時鮮”從頭混起呀？
含釧摩挲了下巴，“你先跟著小雙兒做‘時甜’的檔口吧，你聽小雙兒的話。半個月為限，小雙兒日日給你評好、中、差三個等次，若連續三日為差便卷鋪蓋走人，若累計六次為差，結了工錢走人。你姑母雖是白爺爺的兒媳婦兒，卻也要按照食肆的規矩來，在這半個月中若能有十次的好，往后每月工錢就有一兩半的銀子，若這半個月沒有十次好，那往后工錢就只有一兩銀子。聽懂了嗎？”
這是昨兒個夜里含釧琢磨出來的。
任誰也說不出不好來。
就是崔氏打上門來，含釧也能理直氣壯地懟回去。
崔二聽得一愣一愣的，本就有些膽怯，剛挺起的身板一下子縮了回去——提姑母的名頭也沒那么好使嘛！干得不好，不也要卷鋪蓋走人嘛！？
崔二不敢駁含釧。
這掌柜的，看起來沒比他大幾歲，可通身的氣派，看上去比曲陽縣官家里的姑娘還厲害！
崔二囁嚅著應了。
含釧點點頭，拉提板著一張臉帶著崔二去內院分被子鋪床。
小雙兒垮了一張臉，“...自個兒都忙不過來，如今還多了只拖油瓶...”又想起含釧給安排的任務，苦哈哈的，“這二狗蛋子擺明了是白爺爺家的人，您分給我...還讓我打等次，什么是好、什么是中、什么又是差呀...您也不說個一二三來...我，我這怎么處呢！”