似乎是又想起了磐石山莊的美味，孫國華拉開車門沖著葉秋葉說道：“師父，你幫我看一下這些食材買的怎么樣，提點意見。”
一種食物做出來是否好吃，食材是最關鍵的，其次才是烹制方式和火候調料，沒有好食材你就算有通天妙手也做不出色香味意型俱全的美味來。
現在很多名廚已經由繁入簡，只要挑選到稱心如意的食材，制作的時候也許只需要佐以簡單的一小撮鹽，就能烹制出食物最鮮美的味道。
如果孫國華是跟葉秋葉請教廚藝上的問題葉秋葉還真有點頭疼，畢竟他肚子里的貨色除了那傳說級的花甲粉和小籠包之外，能拿出手的東西實在不多，在那家酒店后廚干了三年現在想來狗屁都沒學到，基本上就是流水線工人。
可是孫國華請他點評一下食材，這葉秋葉就有底氣了。
人物升為一級之后葉秋葉的身體素質已經大幅提高，尤其是味覺系統更是已經匹配了他傳說級的技能，經過這長時間驗證他可以用舌尖舔一舔就能分辨出食材的很多信息，點評食材這正是他的強項啊。
客氣了兩句，葉秋葉有些盛情難卻的走到車旁。
孫國華殷勤的拖過一個泡沫箱打開，有點獻寶的意思笑呵呵的沖著葉秋葉說道：“師父，這是我們采購的大白臘，準備清蒸了吃，怎么樣，你看這些魚還夠新鮮吧。”
大白蠟是本地人對黑鯛魚的叫法，大白臘是東南沿海地區常見的魚類品種，肉質雪白細膩，新鮮的最適合用作清蒸。
葉秋葉看了一眼魚眼，魚眼倒是黑亮透徹，看著很新鮮的樣子，他伸出手指掀起魚鰓看了一眼，腮葉鮮紅赤亮，看上去也很新鮮。
不過葉秋葉卻敏銳的察覺到這條魚的魚鰓顏色有些不太正常，他又接連翻開被冰片覆蓋著的幾條魚魚鰓看了看，手指在魚鰓上抹了一下，舉到眼前看了一眼，用舌尖在指尖舔了一下，啐出唾沫，沖著孫國華笑道：“這魚最好還是拿來紅燒吧，清蒸會影響口感。”
孫國華眉梢挑了一下望著葉秋葉問道：“師父，你的意思是說這魚不新鮮？”
葉秋葉笑笑：“出水應該有二十幾個小時了。”
李大興忍不住開口了：“不會吧，看這魚的眼睛和魚鰓應該剛死沒超過兩三個小時。”
葉秋葉看著李大興一笑說道：“被處理過了，不過賣魚的還算有良心，沒有使用福爾馬林什么的，只是用了一些食用色素，不影響食用，他們這樣做應該也只是為了讓這些魚賣相更加漂亮一些，多少有點昧良心。”
孫國華和李大興不相信的一人拿起一條查看，葉秋葉笑笑說道：“用肉眼看應該很難分辨出來，不過你們回去之后可以試試把這魚放到常溫下觀察，按照現在的氣溫一般沒有被處理過的魚兩三個小時就會發生變化，不過這個魚你就是曬上它半天，它的眼睛和魚鰓看上去還是很新鮮。”
孫國華和李大興不可置信的看著葉秋葉，腦子里同時浮出了一個疑問。
既然用肉眼很難分辨出來，那你又是怎么看出來的？
李大興不好直接詢問，不過孫國華卻毫無障礙，他盯著葉秋葉問道：“師父，那你是怎么看出來這魚是被處理過的？”